Повод порадовать себя сладким чизкейком всегда найдется! Обратите внимание: сладкий вкус тортику придает манго. Выбирайте самые мягкие и спелые плоды! Консервированный или замороженный манго тоже подойдет.
Основа
- 1 ¾ стакана (375 мл) грецких орехов, пекана или миндаля
- 1 чайная ложка корицы
- 4-6 фиников, без косточек
- щепотка соли
Крем
- 2 стакана (400 мл) кешью
- 1/3 стакана| 75 мл лимонного сока (выдавить 1-2 лимона)
- 2 чайной ложки тертой цедры лимона
- 300 г пюре манго
- 3 столовые ложки кокосового масла (можно настоять растительное масло на кокосовой стружке не менее 12 часов)
- ¼ чайной ложки ванильного порошка
- 1-3 столовых ложек меда, по желанию
Приготовление:
- Поместите кешью в большую миску, залейте небольшим количеством воды и замочите на ночь.
- Сделайте основу. Положите грецкие орехи, корицу и соль в блендер или кухонный комбайн и измельчите. Разрежьте финики на более мелкие кусочки и проверните пару раз (не измельчайте их совсем, пусть ощущаются кусочки). Смешивайте, пока не получите липкое тесто.
- На дно формы диаметром 20 см положите бумагу для выпечки. Лучше использовать разъемную или силиконовую форму.
- Разровняйте тесто по дну. Поместите форму в морозильную камеру.
5. Слейте и промойте кешью, соедините с остальными ингредиентами крема и положите их в блендер. Измельчайте несколько минут, пока не получите кремообразную однородную текстуру.
6. Попробуйте и добавьте мед, если крем недостаточно сладкий.
7. Достаньте форму из морозилки и вылейте крем на основу. Поставьте обратно на 4–6 часов.
8. Достаньте за 20 минут до подачи на стол и аккуратно освободите от формы. Украсьте ягодами и съедобными цветами.
9. Чизкейк храните в холодильнике 2 дня. Для более долго хранения заморозьте его. В этом случае, предварительно убираем ягоды.
Приятного аппетита, красотки!
Полезную и интересную информацию о фитнесе, питании и мотивации я публикую в инстаграм и подкасатах Яндекс, Apple и SoundCloud.
С любовью, Наталья Кузьмич!