Все мы знаем о пользе оливкового масла, но не все знают о том, как его выбрать из-за обильного разнообразия, широкого диапазона цен и мест производства. В этой статье будет написано о самых главных факторах, на которые нужно заострить внимание при покупке настоящего оливкового масла extra virgin.
Наличие маркировки, знака качества.
Это в основном DOP (PDO) и IGP. Знак качества DOP или PDO говорит о производстве масла на определенной географической территории, месте, которое имеется в списке Европейского реестра под конкретным регистром.
К этому маслу предъявляются высокие требования, такие как климат, традиции выращивания сорта олив, принадлежащих конкретному месту, не допуская его копирование иными производителями. Масло такого качества будет стоить от 850 рублей за 500 мл.
Масла с маркировкой IGP также имеют принадлежность к конкретному месту производства и входят в Европейский реестр. При этом в данном районе имеется одна или несколько особенных циклов процесса по получению оливкового масла. Это может быть как сбор оливок, и их переработка, так и определённое особое производство оливкового масла, которое сложилось исторически, в данном регионе.
Все эти процессы производства (включая эти фазы, которые соблюдаются на протяжении многих лет) соблюдаются и находятся под контролем комиссии Евросоюза.
Есть и другие маркировки Bio и Eco. Они обозначают экологичность масла и наличие соблюдения регламента, который контролирует и сертифицирует все фазы производства. Также эти маркировки знака качества обозначают отсутствие в фазах производства использования химических веществ и генномодифицированных организмов. Но несмотря на такую важность этой маркировке, придавать значение не стоит. Очень часто можно встретить подделки с таким знаком качества, так как производители не несут ответственность за нанесение на этикетки оливкового масла маркировки BIO нежели с DOP и IGP.
Наличие горечи в масле.
Да, настоящее масло имеет горчинку. Её ярковыраженность зависит от сорта оливок, а также от свежести масла. Свежее масло горчить будет больше, чем через пол года. А сама горечь из-за наличия полифенолов в оливковом масле. Они являются антиоксидантами и очень полезны для организма.
Кислотность.
Она не должна превышать 0,8 %. Этот показатель тоже свидетельствует о подлинности оливкового масла. Чем меньше кислотность, тем свежее и полезнее масло.
Цена.
Оливковое масло класса extra virgin не должно быть дешёвым. Т.к. ресурсы, которые затрачиваются в процессе производства масла должны окупаться и поэтому производитель изначально не будет ставить низкую цену на данное масло. Если цена ниже средней, нужно остерегаться подделки.
Об этом все. Ведите правильное питание и приобретайте только качественные продукты.
Подписывайтесь, пишите комментарии и ставьте лайки😊