Ягодный творожный кекс замешивается быстро, выпекается долго, не черствеет в течение трех дней. Интересно, что настоявшийся «вчерашний» кекс даже вкуснее свежеиспеченного.
Изделия из творожного теста иногда остаются влажными. Но данное соотношение муки и творога позволяет получить пропеченный кекс с сухим ноздреватым мякишем. Творожный вкус будет хорошо выражен и разбавлен ягодной кислинкой.
Еще больше рецептов в разделе пироги и выпечка или торты и сладкие блюда.
Ингредиенты рецепта
- творог – 250 г,
- яйца – 3 шт.,
- подсолнечное масло – 150 мл,
- мука – 300 г,
- сахар – 250 г,
- разрыхлитель – 2 ч. л.,
- черная смородина – 100-150 г,
- сахарная пудра – 1 ст. л.
Приготовление творожного кекса со смородиной
Творожный кекс можно испечь с любыми свежими ягодами, но смородина – наименее водянистая, она не будет мешать кексу пропекаться.
По вкусу с творожным тестом лучше всего сочетаются сорта смородины с удлиненными мясистыми ягодами, в них кислота смешана со сладостью. Все продукты для замешивания теста должны быть комнатной температуры, даже яйца нужно достать из холодильника заранее.
Яйца соединяют с сахаром.
Взбивают миксером на максимальной скорости в течение 3-4 минут.
Добавляют муку высшего сорта.
Творог годится любой, кроме зернистого.
Творог и муку посыпают разрыхлителем. Когда собираются выпекать большой кекс из творожного теста, набирают две полные чайные ложки разрыхлителя.
Наливают рафинированное растительное масло.
Перемешивают продукты, получится густое и липкое тесто.
Дно и бортики формы хорошо промазывают растительным маслом. Если кекс пекут в форме без разъемных бортиков, то можно выстелить дно и бока кулинарным пергаментом.
Смородину готовят перед замешиванием теста: моют, «стригут», подсушивают на бумажных салфетках. Ягоды отправляют в тесто непосредственно перед заливкой в форму. Смородину вмешивают парой-тройкой легких круговых движений, чтобы все ягоды остались целыми.
Форму с кексом ставят в нагретую до 180 градусов духовку. Выпечка будет готова через 50 минут. Крупная трещина на «шапочке» - фирменная отметина и признак готовности крупных изделий из творожного теста.
Горячий ягодный творожный кекс должен остывать на решетке, в противном случае донышко станет влажным.
Теплый кекс посыпают сахарной пудрой и украшают ягодами.
