Когда я познакомилась с этим необыкновенным блюдом я влюбилась в него с первой ложки - ароматное, сытное, питательное и лёгкое.
На пути к стройности и омоложению мы сталкиваемся с множеством вопросов, первым из которые есть чувство голода. Когда уменьшается количество калорий нам надо улучшать качество пищи. А также важными задачами являются улучшение метаболизма, снятие воспалительных процессов, а также вкус здорового питания.
Почему карри справляется с этими задачами?
Во-первых - это низкий гликемический индекс ингредиентов(яблоко, чечевица, лук, морковь, имбирь, чеснок и другие некрахмалистые овощи)
Во-вторых - приправы (карри, имбирь, чили)
Наше блюдо имеет название от главного ингредиента, его приправы. По сути карри может быть и соусом, и блюдом с разными наполнениями. Оригинально готовят веганский, с чечевицей чаще всего. Более густым вариантом будет карри дал макханИ (с чечевицей или куруцей).
Начнём с карри - это смесь разных пряностей. Есть полные и неполные карри, для рыбы и для всего, кроме рыбы. Отличаются эти смеси составом и назначением.
Я выбираю менее острую (умеренно жгучий карри), но это на любителя.
главными составляющими нашей приправы есть
- куркума,
- кориандр,
- кмин,
- фенугрек,
- фенхель (не у всех)
- имбирь
- кардамон
- чили
- мускатный орех (не всегда)
- гвоздика (не подходит для рыбных блюд) см.таблицу вверху
Приступим к приготовлению блюда!
Нам понадобятся главные ингредиенты:
- лук 1 шт
- морковь 1 шт
- яблоко кислое - 1-2 шт
- имбирь - 2 см
- чечевица (красная или зелёная) - 1 стакан
- кокосовые сливки, молоко или кокосовая стружка (я дам разные варианты) 1 стакан
- приправа карри - это уже по вкусу, всё зависит от силы и остроты. Я беру около 1 ч.л
- шпинат или другая зелень - по желанию
- томаты или сельдерей - также по желанию
- масло виноградных косточек или оливковое для жарки - 1 стол.лож
Быстрее всего готовится блюдо с красной чечевицей, но, если вы успели замочить зелёную минимум на 2 часа, а лучше всего - на ночь, тогда будет то же время приготовления.
Итак, готовим:
- Нарезать лук мелко, морковь натереть крупно или порезать соломкой, яблоко потереть мелко (иногда можно дать готовое яблочное пюре из запечённых яблок), порезать имбирь.
- На сковороде пожарить лук с приправой карри на масле, 1 минуты достаточно.
- Добавить имбирь, морковь, яблоко и 1 стакан воды, перемешать. Если готовите с томатами или сельдереем добавить их к овощам. Тушить 5 минут.
- В это время промыть чечевицу (красную мелкую можно не замачивать предварительно, зелёную замочить минимум на 2 часа).
- Выложить чечевицу в сковороду и добавить воду (смотрите по густоте) 1,5-2 стакана, накрыть крышкой и варить около 20 минут.
- Добавить кокосовое молоко. Я люблю брать жирные сливки в банке без консервантов (дам ссылку внизу). Идёт сразу целая банка 200 мл. Если нет молока, можно в блендере взбить кокосовую стружку с водой, получите те же сливки или молоко.
- Довести до кипения, перемешать и выключить.
- Я очень люблю шпинат бросить по окончанию приготовления, посыпать кунжутом и добавить чеснок. Экспериментируйте!
Красиво подавайте, как отдельное блюдо или с бурым рисом, лепёшками или печёными овощами!
Где купить кокосовое молоко - 400 мл, на 2 раза
Другие статьи и рецепты:
5 секретов правильного бутерброда для тонкой талии
Нутовые лепёшки
Рецепт лапши удон с курицей и овощами
#карри #соус карри #похудение и правильное питание #простые рецепты #индийская кухня