Всем привет!
В детстве мы каждый год ездили на лето к бабушке. Обе мои бабушки жили в деревне, но в разных концах страны. Что их объединяло, так это наличие ревеня у них в огороде :)
Маленьким я любил его вырывать прямо из земли и жевать, не очистив, выплевывая кожуру прямо в траву.
А какое вкусное было варенье из ревеня! В гостях у друзей я пробовал такое варенье с добавлением кураги, апельсинов и других фруктов, но, признаться, обычное варенье без всяких добавок мне всегда нравилось гораздо больше.
Теперь я сам стал большим и могу приготовить это варенье самостоятельно.
А заодно рассказать вам.
Не забудьте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если этот рецепт вам понравился. Так вы поможете его развитию. Вам не трудно, а мне приятно :)
И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.
Состав:
- ревень
- сахар
Для варенья нужно брать исключительно черешки листьев. Именно в них вся сочность и вкус. Сами листья не подходят, и их можно просто выбросить. Хотя недавно мне подсказали, что листья можно использовать вместо капусты при приготовлении голубцов.
Черешки хорошо промойте и очистите от верхней кожицы-пленки. Можно сделать это обычным ножом, но мне удобнее овощечисткой.
И только после очистки взвесьте их. Сахара и ревеня в варенье нужно поровну. Т.е. на 1 кг ревеня добавляется 1 кг сахара.
Нарежьте ревень кубиками 5-7 мм. Если черешки очень толстые, можно их разрезать вдоль. Хотя я не заморачиваюсь с продольными разрезами.
Сложите ревень в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавейки.
Насыпьте сахарного песка. Напоминаю, что сахара по весу должно быть столько же, сколько и ревеня.
Аккуратно перемешайте и оставьте на 6-8 часов. Удобнее всего оставить кастрюлю на ночь, а на следующий день доделать варенье.
За это время ревень даст сок, а сахар практически полностью растворится.
Через указанное время доведите будущее варенье на среднем огне до кипения и сразу снимите с плиты. Появившуюся пенку можно аккуратно снять ложкой.
Оставьте ещё на 5-6 часов. Ревень должен хорошо пропитаться сахарным сиропом, а взамен отдать свою кислинку.
Через 5-6 часов вновь доведите ревень до кипения и оставьте до полного остывания.
И наконец, третий и последний раз доведите варенье до кипения и варите еще 5-10 минут на медленном огне.
Когда варенье будет готово, снимите его с огня и разлейте прямо горячим в простерилизованные банки и плотно закройте крышками. В таком виде варенье будет спокойно храниться всю зиму и даже дольше.
Употреблять лучше в холодном виде. Можно подавать к чаю, намазывать на хлеб, добавлять в творог (как любит мой сын) или употреблять так, как подскажет ваша кулинарная фантазия.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал - будет еще много интересных и простых рецептов. И не забывайте комментировать, мне важно ваше мнение :)