Вкусная, легкая, яркая и полезная закуска – маринованная капуста. Сейчас, когда сезон белобокой, да и других овощей в изобилии, сам Бог велел приготовить. Порадуйте семью этим вкусным салатиком – уходит влет, всегда делаю много, чтобы хватило надолго.
Почему «Полстакана»? На самом деле, блюдо называется довольно банально: «Маринованная капуста со свеклой». Слово «Полстакана» добавила уже я, уж больно оно в тему: пропорции продуктов очень легко измеряются (и запоминаются) – основных ингредиентов берется по половине стандартного 200-граммового граненого стакана. Конечно, можно взять и больше, если у вас больше исходных продуктов, но учтите, что придется соблюсти пропорции.
Итак, что понадобится?
На один средненький кочанчик капустки берем
2 средненькие свеколки;
1 головку часнока;
Пару морковин.
Для маринада: на литр воды понадобится 2 столовые ложки соли, полстакана столового уксуса 9%, полстакана растительного масла, полстакана сахара.
Как делать?
Капусту шинкуем, или режем на ломтики - как вам больше нравится; свеклу с морковью трем на терке, зубки чеснока выдавливаем в овощи. Для аромата можно добавить пряные травы – такие, какие вы любите, или специи – например, черный или душистый горошек, семена укропа, лавровый лист. Помешайте овощи со специями и заливайте маринадом будущую закуску.
Как готовить маринад? Вскипятите воду, растворите в ней все ингредиенты, хорошенько помешайте состав. Чуть остудите, чтобы маринад стал умеренно горячим, и залейте подготовленную капусту.
Закуску с маринадом поместите под гнет и оставьте при комнатной температуре на сутки-другие. После чего переложите салат в банки и отправьте в холодильник. Можно есть.