Лимонное или мягкое имбирное печенье и медальки с мятной начинкой. Встречаемся на кухне!
Чтобы приготовить сногсшибательный десерт, достаточно простых ингредиентов и вашего энтузиазма. Домашние сладости отлично дополнят праздничный стол, станут прекрасным дополнением к чашечке кофе или необычным подарком для ваших друзей и близких.
Собрали три рецепта из новой книги блогера и фуд-фотографа Анастасии Зурабовой «Съешь меня».
Мягкое имбирное печенье
Мягкие и нежные прянички в ароматной обсыпке из сахара и корицы помогут создать рождественское настроение в любое время года. Достойная альтернатива традиционному имбирному печенью в белковой глазури и прекрасный сладкий подарок, который не стыдно положить под елку.
Ингредиенты
Для теста:
- 120 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г коричневого сахара
- 50 г сахара
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 1 яйцо
- 80 г темной патоки или темного меда
- 260 г пшеничной муки
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1⁄2 ч. л. соли
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1⁄2 ч. л. молотой гвоздики
- 1⁄2 ч. л. молотого мускатного ореха
Для обсыпки:
- 100 г сахара
- 2–3 ст. л. молотой корицы
Приготовление
1. Для теста соединить в большой миске или чаше миксера сливочное масло и три вида сахара и взбить миксером на высокой скорости 3–4 минуты, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить яйцо и патоку или мед и взбить миксером до однородной консистенции.
2. Просеять вместе в отдельную миску муку, крахмал, разрыхлитель теста, соль и молотые специи.
3. Добавить мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов.
4. Сформировать из теста при помощи столовой ложки или ложки для мороженого шарики весом около 30 г.
5. Выложить получившиеся заготовки на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа (можно на ночь).
6. Разогреть духовку до 180°С. Застелить противень бумагой или ковриком для выпечки.
7. Для обсыпки смешать в небольшой миске сахар и корицу. Щедро обвалять охлажденные заготовки в получившейся смеси и выложить на подготовленный противень на расстоянии не менее 8 см друг от друга.
8. Выпекать печенье в разогретой духовке 10–12 минут до готовности. Остудить готовое печенье около 10 минут на противне, затем переложить его на решетку и дать полностью остыть.
Лимонное печенье с трещинками
Печенье с вау-эффектом, который достигается в первую очередь благодаря его яркому и необычному внешнему виду: под светлой хрустящей сахарной корочкой, покрытой аппетитными трещинками, скрывается воздушное и очень ароматное тесто насыщенного солнечно-желтого цвета. Уверена, что этот нарядный десерт порадует не только любителей лимонной выпечки, но и всех без исключения сладкоежек и станет настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты
Для теста
- 80 г сливочного масла комнатной температуры
- 150 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 2 яйца
- 1 ч. л. лимонного экстракта или ликера «Лимончелло» по желанию
- 2 ст. л. сока лимона
- цедра 1 лимона
- 2–3 капли желтого пищевого красителя
- 260 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1⁄2 ч. л. соли
Для обсыпки
- 100 г сахарной пудры
- 100 г сахара
Приготовление
1. Для теста соединить в большой миске сливочное масло, два вида сахара и взбить миксером на высокой скорости 3–4 минуты, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить яйца, лимонный экстракт или «Лимончелло», цедру и сок лимона и желтый пищевой краситель и взбить миксером до однородной консистенции.
2. Просеять вместе в отдельную миску муку, разрыхлитель теста и соль.
3. Добавить мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов.
4. Накрыть получившееся тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь).
5. Разогреть духовку до 180°С. Застелить противень бумагой или ковриком для выпечки.
6. Сформировать из охлажденного теста при помощи столовой ложки или ложки для мороженого шарики весом около 30 г.
7. Для обсыпки высыпать в небольшие миски сахар и сахарную пудру. Щедро обвалять заготовки сначала в сахаре, затем в сахарной пудре и выложить на подготовленный противень на расстоянии не менее 8 см друг от друга.
8. Выпекать печенье в разогретой духовке 10–12 минут до готовности. Остудить готовое печенье около 10 минут на противне, затем переложить его на решетку и дать полностью остыть.
Медальки с мятной начинкой
Медальки по мотивам знаменитых шоколадных конфет с мятной начинкой, а точнее, их усовершенствованная версия. Теперь их мятный вкус более интенсивен. Теперь конфеты абсолютно безупречны: убедитесь в этом, приготовив их по этому простому рецепту.
Ингредиенты
Для начинки
- 30 г сливочного масла комнатной температуры
- 30 мл холодных сливок 33–38%
- 2 ч. л. мятного экстракта
- 330–350 г сахарной пудры + дополнительно для рабочей поверхности
Для глазури
- 200 г темного шоколада
- кондитерская посыпка
Приготовление
1. Для начинки соединить в большой миске сливочное масло, сливки и мятный экстракт и перемешать до однородной консистенции.
2. Постепенно подсыпая сахарную пудру, замесить очень густую нелипкую массу, по консистенции напоминающую пластилин.
3. Выложить получившуюся массу на присыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной около 1 см.
4. Вырезать из массы при помощи специальной вырубки для печенья или рюмки круги диаметром около 4 см, выложить их на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).
5. Для глазури растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи короткими интервалами по 10–15 секунд. Окунуть охлажденные заготовки в глазурь, выложить на разделочную доску и посыпать кондитерской посыпкой.
6. Убрать готовые конфеты в холодильник на 10–15 минут для застывания.
7. Хранить в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере до 7 дней.
Приятного аппетита!
Еще больше вкусных рецептов десертов вы найдете в книге Анастасии Зурабовой «Съешь меня». Купить ее можно по ссылке.