Рыба обладает многочисленными полезными свойствами и питательной ценностью, к тому же она очень вкусная вкусная. Всё это известно и повторяется давно. Но ты уверен? Действительно ли каждый вид рыбы полезен для здоровья и стоит ли его рекомендовать? Узнайте, какие виды рыбы полезны, какие лучше избегать, а какие лучше всего подходят, например, для похудения.
Рыба обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами и питательной ценностью . Диетологи и врачи не сомневаются: люди, которые едят много рыбы, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями , атеросклерозом , аллергией и даже раком!
О важности рыбы в нашем рационе свидетельствует тот факт, что ее дают детям в конце первого года жизни, если у малыша нет аллергии.
Из-за большой питательной ценности рыба должна попадать к нам на стол не реже 2-3 раз в неделю, особенно жирная морская рыба.
Статистический японец съедает 65 кг рыбы в год, норвежец - 46 кг, а мы - всего около 13 кг. Пора это изменить.
Однако следует отметить, что некоторые виды рыб имеют низкую пищевую ценность, те, что живут в грязных водах, содержат токсины, а те, что выращиваются на фермах, - антибиотики. Поэтому стоит знать, как покупать рыбу, чтобы выбрать лучшую.
Рыба - виды
Есть два вида рыб:
- морская рыба , например, скумбрия, сельдь, тунец, лосось, килька, треска, палтус
- пресноводная рыба , например, карп, форель, карась, плотва, линь, судак, осетр, усач
Еще одно подразделение:
- жирная рыба: лосось, палтус, тунец, скумбрия, сельдь, угорь, килька, сардина
- полужирная рыба: карп, форель, морской окунь, палтус
- нежирная рыба: линь, камбала, треска, хек, судак, тилапия, щука, минтай, кергулена, мируна, пангасиус, плотва, лещ, камбала, морской лещ, камбала
Рыба - свойства и пищевая ценность
Морская рыба обычно полезнее пресноводной, потому что в ней содержится больше ценных жирных кислот омега-3. Это полиненасыщенные жирные кислоты из семейства омега-3, которые являются величайшим сокровищем рыбы. Их по праву называют незаменимыми жирными кислотами (НЖК) .
Проблема в том, что человеческий организм не может производить их самостоятельно, поэтому мы должны регулярно получать их из пищи.
Нам нужно около 2 г омега-3 жирных кислот в день. Чтобы удовлетворить эту потребность, мы должны есть порцию рыбы два раза в неделю, например, 150 г лосося или 50-75 г сельди. . Если вам не нравится свежая рыба, вы можете заменить их банкой сардин или шпротами.
Жирные кислоты омега-3 чрезвычайно важны для профилактики заболеваний сердца и системы кровообращения. У людей, которые едят рыбу, лучше память и способность к спариванию в пожилом возрасте, и они реже страдают болезнью Альцгеймера и деменцией .
Рыба также содержит множество витаминов и минералов. Количество витаминов в рыбе зависит от содержания жира нежирной рыбы богаче растворимых в воде витаминов группы В в то время как жир содержит более жирорастворимые витамины , такие как витамин А , D и Е .
Кроме того, все виды, которые мы едим вместе со скелетом, являются отличным источником белка . Например, 100 г консервированных сардин содержат столько же белка, сколько стакан молока!Специалисты подчеркивают, что белок в мясе рыбы так же ценен, как белок убойных животных, и легко усваивается.
Поэтому нельзя исключать рыбу из рациона, поскольку польза от нее перевешивает риск вредного воздействия содержащихся в ней химических соединений.
Рыба - к чему стоит потянуться?
- Лосось
Это одна из самых жирных рыб, в ней содержится 4,79 г в 100 г пищевой части полиненасыщенных жирных кислот (более чем в 30 раз больше, чем в треске), много витаминов A, D, E и B, йода и калия.
- Форель
Обитает в реках и горных ручьях. Но наиболее доступной является радужная форель, разводимая на рыбных фермах. У неё вкусное нежирное мясо и больше всего омега-3 жирных кислот среди пресноводных рыб.
- Карп
Обитает в прудах и медленно текущих водах. Но большинство из них происходит от разведения. Королевский карп ценится больше всего. У него розоватая мякоть и немного чешуек.
- Тунец
Он содержит 0,83 г омега-3 жирных кислот на 100 г. Белый тунец - самый вкусный, в красном тунце может быть больше тяжелых металлов и диоксинов из-за продолжительности жизни рыбы.
Консервы обычно содержат красное мясо. Поэтому беременным и детям следует как можно меньше их есть.
- Сельдь
Жирная рыба, богатая омега-3 кислотами (2 г на 100 г), содержит витамины E, D (в 10 раз больше, чем в молоке) и B, фосфор, калий, кальций, селен и железо.
- Мируна
Мируна становится все более популярной из-за нежного и вкусного мяса. Относится к треске.
По каллорийности она аналогична треске (84 ккал / 100 г), но является гораздо лучшим источником здоровых ненасыщенных жирных кислот, включая омега-3.
- Минтай
Минтай - нежирная рыба, имеет всего 0,5 г жира и 56 ккал на 100 г. Среди других видов рыб он отличается высоким содержанием фосфора, при этом в нем в 3 раза меньше калия, чем в форели.
_____________________________________________
Не забывайте ставить лайки и подписываться=)