Осень радует нас теплом и яркими красками и изобилием вкусных фруктов. Сегодня у нас рецепт тарта по мотивам Джейми Оливера, с небольшими упрощениями и изменениями.
Отличный тосканский десерт: сочный миндальный франжипан и рассыпчатый песочный корж идеально сочетаются с запеченным сладким и спелым инжиром.
Нам понадобится:
Для теста:
🥧 100 г сливочного масла
🥧 100 г сахара
🥧 1 яйцо
🥧 200 г муки
🥧 щепотка соли
Для франжипана:
🥧 120 г сливочного масла
🥧 120 г сахара
🥧 120 г миндальной муки
🥧 2 яйца
🥧 щепотка соли
Для начинки:
🥧 20 штук инжира
Для покрытия:
🥧 30 г абрикосового джема
Приготовление:
👉 Взбиваем мягкое сливочное масло, сахар, щепотку соли. Добавляем яйцо, перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем до получения мягкого теста. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем на 2 часа в холодильник.
👉 Приготовим франжипан. Для этого взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли. Попеременно добавляя миндальную муку и яйца, все время перемешиваем до получения однородной массы.
👉 Инжир моем; 15 штук нарезаем четвертинками. 5 штук инжира измельчаем в блендере в пюре.
👉 Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт и выкладываем в форму диаметром 27 см. Делаем бортики высотой 2 см, излишки теста удаляем. На тесто кладем бумагу для выпечки, насыпаем 500 г фасоли, разравниваем и выпекаем при температуре 180 градусов 15 минут. Через 15 минут вынимаем из духовки, убираем фасоль и даем остыть.
👉 В остывшее тесто выкладываем подготовленный франжипан, разравниваем. Поверх кладём подготовленное пюре из инжира, в пюре вставляем четвертинки инжира.
👉 Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170 градусах 40 минут. Готовый тарт вынимаем из духовки.
Даем остыть до комнатной температуры и подаём очень вкусный и красивый тарт с инжиром к чаю или к кофе.
