Овощи, зелень, фрукты надо обязательно обрабатывать мыльным раствором хозяйственного мыла. Не знаю, знакомы ли вы с таким утверждением, а я столкнулась с подобным маразмом в социальных сетях. И "специалисты" на полном серьёзе мусолили эту тему, рассуждая о том как правильно приготовить этот самый раствор. Допустим вы всё же помыли подобным способом такие продукты. Но практически в любом овоще или фрукте существуют микротрещины, куда проникнет щёлочь со вкусом мыла. Возможно некоторым индивидуумам нравиться "обворожительный" вкус хозяйственного мыла. Мне лично нет.
Естественно такие вкусняшки надо обрабатывать. Вот несколько причин, почему надо это делать.
Что объединяет ларьки и базарчики? Это близость с проезжей дорогой. Не секрет, что выхлопные газы от автотранспорта токсичны. И возможность частичного попадания на зелень и овощи не исключена.
Маленькие магазины и крупные торговые сети закупают товар на крупных оптовых базах. И не секрет, что такие товары обрабатываются химикатами, для более долгого хранения.
А всех их объединяет свободный доступ к развалам овощей, фруктов, зелени и ягодам. Я потрогала руками, другой чихнул или покашлял. В настоящие время когда разгул инфекционных заболеваний просто зашкаливает, не стоит игнорировать факта заразится от подобных продуктов. Или даже отравиться такими продуктами. Как противостоять этому? Максимальная обработка в домашних условиях.
Что делаю я? С зеленью и овощами подлежащих термической обработке особых сложностей нет. Промыла в тёплой воде и в кастрюлю.
К продуктам, которые употребляю в сыром виде, отношусь более строже. К таким нежным как зелень, ягода или виноград особое отношение. Сперва промываю в 3-х % растворе уксуса, а потом проточной водой смываю кислинку от кислоты и можно кушать. С такими как огурцы, помидоры, яблоки и прочими нужно поступать так же. Но если это малое количество, то я действую по другому. Промываю от грязи водой, а потом протираю салфеткой смоченной спиртом или водкой. Предвижу, что некоторые покрутят пальцем у виска :), но это мои заморочки и не кому не навязываю так делать. И наконец вишенка на торт.
Требования по САНПИНу (санитарно эпидемический надзор) для точек общественного питания.
Обработка ягод: 1) Промывка под проточной водой. 2) Обработка яблочным уксусом в течении 3-х минут, для противомикробной защиты. 3) Просушка.
Обработка сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки: 1) Очистка от корней. 2) Промывка. 3) Обработка 3% уксусным раствором или содой в течении 10 минут. 4) Ополаскивание под проточной водой. 5) Просушивание.
Приготовление 3-х % раствора уксусной кислоты:
Кислота 70% - 1 часть, вода - 22 части
Кислота 80% - 1 часть, вода - 26 части
Уксус 9% - 1 часть, вода - 2 части
А как Вы делаете? Бывали ли у вас или знакомых проблемы от сырых овощей, фруктов.