С достижением определённого уровня профессионализма кондитер может начать создавать собственные рецепты. Волнительно, интересно и…. ответственно!
В самом начале вы пробуете повторять рецепты, проверенные временем. Так можно набраться опыта и учиться на чужих ошибках, которые можете исправить. Но однажды захочется творить самому! Что для этого нужно?
ТРИ КИТА!
Необходимо изучить базовые рецепты и знать технологию приготовления каждого из продуктов. Эти знания являются основой, над которыми не стоит экспериментировать.
Стоит быть готовыми к тому, что придётся пробовать один рецепт многократно, меняя пропорции определённых продуктов, добавляя новые детали, заменяя начинки. Это не значит, что десерт невкусный, но цель разработчика — достичь идеального варианта.
Обращайте внимание на оформление торта, расположение слоев также может сыграть свою роль. При разработке можно пробовать сочетать каждый из слоев, так вы добьётесь сбалансированного вкуса.
ЧТО ЕЩЕ ВАЖНО?
Если вы хотите создавать рецепты и предоставлять их для других кондитеров, обратите внимание на красивое описание вкусов. Не стоит использовать большое количество прилагательных, необходимо рассказать об ассоциациях, впечатлениях, собственные эмоциях.
Стандартные фразы «вкусный, нежный, сладкий» передают личные вкусовые предпочтения. Лучше всего вызывать эмоции, желание попробовать и почувствовать описанные моменты из жизни. Например, торты, которые понравятся детям, или которые взрослым напоминают о детстве. Хорошо работает метод, вызывающий у человека эмоциональное беспокойство о давно забытых вещах. Уместно рассказать жизненную историю, которая сподвигла вас создать свой рецепт, это вызывает доверие у читателя.
А у вас уже есть свои авторские рецепты?