Предлагаю вам неизбитый рецепт овощной закуски, которая подойдёт к праздничному столу.
Ингредиенты:
• Перец болгарский 1,5 кг
• Грибы шампиньоны 1 кг
• Свежая зелень: петрушка, укроп 150 г
• Лук репчатый 2-3 головки
• Чеснок 2 зубчика
• Соль 1ч.л
• Сахар 1 ст.л
• Масло растительное 100 мл
• Уксус 1ст.л
• Специи: черный перец 6 горошин, орегано 1 ч.л, перец жгучий по вкусу
У нас этим летом обилие красных крупных перцев, именно яркий болгарский перец в этом салате смотрится аппетитно!
Подготавливаем все овощи, моем, сушим и чистим.
Перцы нарезаем соломкой
Грибы у меня не большие, потому шинкуем пополам.
Примечание: грибы чистим и моем за несколько часов до запекания, чтобы ушла лишняя влага.
Духовой шкаф разогреваем до 125-130, если есть конвекция включаем, и ставим овощи запекаться.
Грибы подойдут быстрее, достаём их через 30 минут, они должны не много подсушиться, а не зажариться.
Выкладываем их с противеня
Перцы запекаем ещё минут 10-15, до такого состояния:
Итак овощи наши готовы, нарезаем зелень. Грибы очень любят петрушку, её не жалеем. Шинкуем укроп, лук средним кубиком и чеснок.
Готовим заливку, не много подогреваем растительное масло и всыпаем туда сухие специи, сахар, соль
В стерилизованную банку (объем 1л), на дно наливаем 2 ст.л маринада, выкладываем зелень, лук, чеснок.
Далее наши грибы, зелень, перцы и так повторяем слой за слоем чередуя все ингредиенты. Банку периодически встряхиваем, как бы естественно утрамбовывая наш салат. Заливаем маринадом с добавлением 1 ст.л уксуса. Закрываем крышкой. Переворачиваем, даём полностью остыть, храним в холодильнике.
Приятного аппетита!