Праздничный стол рядового россиянина трудно представить без такого продукта, как крабовые палочки. Одно только название навевает мысли о том, что где-то там – в блюде, стоящем перед вами, спрятана морская экзотика. Так ли это? Есть ли в крабовых палочках крабовое мясо?
Увы, но нет!
Из чего же их делают?
В качестве основного компонента при производстве этого продукта используется рыбный фарш, называемый «сурими». Причем рыба применяется тоже отнюдь не экзотических пород:
- окунь;
- минтай;
- хек.
Рыбная мякоть после промывки, перемолки и отжатия в центрифуге утрачивает выраженный вкус и характерный запах.
Читайте также: Как приготовить варено-мороженые мидии
Откуда берется «крабий дух»?
Чтобы «рыбу превратить в членистоногое», в процессе производства крабовых палочек для придания вкуса в сурими добавляется глютаминовая кислота, характерный цвет наружной поверхности продукта придает экстракт паприки, а белесый оттенок внутренней части обеспечивается диоксидом титана.
Кроме того, в состав палочек входят разнообразные стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы.
Читайте также: Как правильно и очень вкусно посолить селедку
Съедобна ли полученная смесь?
Да, если концентрации добавок в допустимых пределах.
На сегодняшний день крабовые палочки производятся по нормативам, установленным еще в 1985 году, так что поводов для опасения нет.
Если Вам понравилась статья, не скупитесь на лайки, подписывайтесь на канал и обязательно расскажите друзьям, где можно прочитать много интересного.