Где наша не пропадала!
В нынешних условиях, нам проходится осваивать не привычные доселе формы бесконтактных покупок, удаленного заработка и онлайн - общения.
Для полного комплекта доступных возможностей, пожалуй, не хватает нового способа путешествий.
А что поможет полному погружению в колорит того места, где хорошо бы побывать, но вот пока не судьба?
Ну, естественно, местная кухня, которую можно воссоздать на своей, родной, где мы, в связи с обстоятельствами, самоизолировались.
⠀
Начнём с урока английского языка.
Chowder (англ.) - густая похлёбка.
А готовить мы будем густой бостонский чаудер.
Это, пожалуй, самый экзотический суп, который нам с семьёй довелось попробовать.
Хотя ничего из продуктов, которых нет в ближайшем супермаркете, в его составе не наблюдается.
Так что, отговорки, что чаудер для нас недоступен, не принимаются.
⠀
1. Главное, что нам нужно в первую очередь - это набор для рыбного бульона (голова и хвост) лосося, или другой рыбы того же вида, весом около 1.5 кг.
Не забудьте тщательно удалить жабры, чешую и промыть!
Кстати, если вы купили целую тушку, то следующим постом будет вариант, как красиво распорядиться её серединой.
Набор заливаем 2-мя литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим по вкусу и варим минут 40-45.
Готовый бульон надо процедить.
⠀
2. Пока бульон варится, нарезаем мелким кубиком две красные луковицы, два сладких красных перца, 3-5 зубчиков чеснока, 2-3 стебля сельдерея и обжариваем на сливочном масле практически до готовности.
Убираем со сковороды в кастрюлю, где будет готовиться чаудер.
⠀
3. Картофель (около 1 кг) чистим, нарезаем средним кубиком и обжариваем до золотистой корочки.
Отправляем в кастрюлю к овощам.
⠀
4. Добавляем в кастрюлю 1/2 ч.л. куркумы и столько же белого молотого перца (если его нет, то черного), перемешиваем и вливаем процеженный бульон.
Далее, доводим до кипения и варим на слабом огне минут 15.
⠀
5. Добавляем около 400 гр зёрен кукурузы (лучше замороженной, но, в крайнем случае, можно и консервированной).
Чаудер на этом этапе стоит попробовать, чтобы определиться насчёт количества соли. Если надо, то досолить.
Варим ещё минут 5.
⠀
5. Вливаем 0.5 л жирных сливок (33%), доводим до кипения и выключаем.
⠀
Подаем густой чаудер с кусочками рыбы от сваренного хвоста и свежей зеленью.
⠀
Я очень волновалась, как зайдет этот суп главному консерватору в нашей семье - младшей дочке.
И что таки вы думаете?
Съела полную тарелку!