Оладьи из кабачков любят все. Но я часто слышу от знакомых причитание "У меня они расползаются и не получаются!"
Друзья мои, запомните два самых главных правила при готовке из кабачков: ИХ СЛЕДУЕТ ХОРОШЕНЬКО ОТЖАТЬ ПОСЛЕ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ, чтобы вышла лишняя влага. Отжать их нужно руками, а уж после готовить из них всё, что угодно)
И - второе: НЕ ЖАЛЕЙТЕ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА ДЛЯ ОЛАДЬЕВ - они быстро впитывают масло.
Блюд из кабачков существует огромное множество, но сегодня я расскажу вам о своем способе приготовления оладьев. Сначала даю вам базовый рецепт.
На 2 небольших кабачка ( 400 гр) я кладу в тесто пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2-3 столовых ложки муки, соль, черный перец.
Приготовление:
1. Натереть кабачки на крупной терке и хорошенько отжать руками.
2. Влить в кабачковую массу 2 куриных яйца и размешать.
3. Измельчить чеснок и зелень и добавить к кабачкам.
4. Положить в полученное тесто муку и тщательно размешать.
5. Положить в тесто соль и перец по вкусу и немедленно начинать выпекание!
6. В хорошо разогретую сковородку с растительным маслом ( напоминаю: масла не жалейте!) выкладывайте тесто столовой ложкой и обжаривайте оладьи с двух сторон.
Это базовый рецепт, основа для оладьев из кабачков, но готовить их можно с любыми начинками. На фото, например, мои сегодняшние оладьи, в которые я положила мясной говяжий фарш с пережаренным луком.
Для начинки годятся и грибы, и морковка пережаренная с луком, и картофель, натёртый на крупной терке, и творог, и натертый сыр , и кусочки ветчины или колбасы - в общем, всё, что есть у вас под рукой.
Экспериментируйте, а мы с мужем садимся есть оладушки!)