Сегодня поговорим о самых настоящих крепышах, чья объёмная доля спирта превышает стандартной водки или виски.
Чтобы получить настоящее пиво крепостью от 40% об. и выше, в него не добавляют спирт, это уже будет ёрш. И редко когда перегоняют, потому что получится мерзкий дистиллят. Даже во время самоизоляции, когда европейские пивоварни ныли, что придётся сваренные партии выливать, не перегоняли в дистиллят. Там ведь не дураки работают, естественно они знали о таком варианте вторичного производства, но не использовали такое решение проблем.
Высокую крепость пива получают в основном методом дробной заморозки.
У спирта (который, как мы знаем, присутствует и в пиве) температура замерзания ниже -100°C. Зато вода и другие растворенные вещества в напитке могут замёрзнуть спокойно даже при минусовой температуре на улице. Всё то, что не замёрзло, сливается в отдельную ёмкость - вот вам и вымороженное пиво. Крепость у него может достигать до 70% об.
Выморозка - процесс сложный. Недостаточно сибирских морозов, чтобы оставить бочку с пивом на время, затем слить всё, что не кристаллизовалось. Надо держать стабильную минусовую температуру, и не выше -40°C если захочется выморозить что-то серьёзное:-)
По вкусу такой крепкий продукт брожения и дальнейшей выморозки сильно отличается от дистиллятов, пить намного приятней. Алкоголь в дистилляте и ректификате - жгучий, а в вымороженном пиве - мягкий и согревающий, он чувствуется теплотой в груди. Почти ликер, но без избытка сахаров.
Сортов пива крепостью от 40% и выше в мире можно пересчитать по пальцам двух человек. Если не брать в расчёт безумных экспериментаторов среди домашних пивоваров.
Ниже перечислили (в порядке возрастания ABV) то крепкое пиво, которое ещё не сняли с производства.
Espirit de Noël
Стиль: дистиллят из пива
Пивоварня: Baladin (Италия)
Крепость: 40% об.
Итальянцы подошли к вопросу крепкого пива просто: перегнали и выдержали в дубовых бочках.
Выпускают с 2011 года. Подают холодным, температура не должна превышать 10°C. Иначе жгучий спирт перебьёт все оттенки дерева и шоколада в аромате и вкусе.
Продаётся в Италии в районе $40, в бутылке православного размера - 0,5 л.
Sink The Bismark!
Стиль: имперский IPA
Пивоварня: Brew Dog (Шотландия)
Крепость: 41% об.
Брюдог - единственная в мире пивоварня, которая умеет удивлять. Это смесь Жириновского с Милоновым в мире пива. Такие же задиры и шумные в СМИ. Только делают свою работу качественно.
Началось всё с того, когда немецкая пивоварня Schorschbräu сварила айсбок крепостью 31%, пару лет назад он считался самым крепким пивом в мире.
Шотландцам это не понравилось, в номинации "самое крепкое пиво на Земле" хотели занять первое место. Сварили "тактического пингвина", который был крепче на 1% в отличие от своего немецкого собрата.
Не долго музыка играла: Шоршброй не растерялись, сварили пиво крепостью 40% и тем самым показали Брюдогу средний палец. Шотландцы решили, что так просто не сдадутся и выкатили новый сорт, опять же на 1% крепче, чем у Шоршброя. Так и появился на свет Sink The Bismark!
Название провокационное (переводится как "Потопи Бисмарк"), отсылка на Вторую мировую войну и самый мощный немецкий линкор "Бисмарк", который отправил на дно самый крупный британский линкор и вместе с ним парочку самолетов-торпедоносцев. Чтобы потопить Бисмарк, англичане пыхтели трое суток и пустили в бой весь свой флот.
Schorschbräu Schorschbock 43%
Стиль: айсбок
Пивоварня: Schorschbräu (Германия)
Крепость: 43% об.
Он у Шоршброя не имеет никакого отношения к соревнованиям с Брюдогом, у кого длиннее и толще.
Ограниченный тираж, примерно 450-500 бутылок ежегодно, каждая из которых содержит порядковый номер бутылки и год производства.
Пиво янтарного цвета, карамель, изюм и красные сухофрукты во вкусе. горечи почти нет, послевкусие - хороший портвейн. По крайней мере так пишут те, кто его пробовал.
Schorschbräu Schorschbock 57%
Стиль: айсбок
Пивоварня: Schorschbräu (Германия)
Крепость: 57% об.
А вот этот крепыш был сварен Шоршброем дабы показать, что их шотландские конкуренты - щенки, и пусть там не пыжатся в соревнованиях.
Что касается вкуса, то мнения пробовавших его разнятся: одни говорят, что во вкусе соевый соус с патокой и сильно обжигающий алкоголь, другие в нём уловили дымные, изюмные и ореховые тона. Что общего у мнения обеих сторон? А то, что пиво вышло сладким.
Strength in Numbers
Стиль: айсбок
Пивоварня: коллаборация Brew Dog и Schorschbräu
Крепость: 57,8% об.
Случилось это в 2020 году! Всё-таки немцы с шотландцами решили объединиться и совместно сварить самый крепкий айсбок в мире (но это не так).
Стильная бутылочка, бугельная пробка, залитая сургучем. Но объём всего лишь 40 мл. Тут без комментариев.
Snake Venom
Стиль: назовём его вымороженным ячменным вином (барливайном)
Пивоварня: Brewmeister (Шотландия)
Крепость: 67,5% об.
Ребята словно негр, зашедший в баню к азиатам, показал Брюдогу и Шоршброю, кто здесь папа. В 2013 году они сварили два крепких сорта пива: Armageddon крепостью 65% и Snake Venom — 67,5%. Оба сорта затмили соревнование между пивоварнями.
Snake Venom - это барливайн, который сбраживался пивными и шампанскими дрожжами. Затем подвергся дробной заморозки. Есть предположение, что всё-таки спирт добавляли в пиво. Возможно, по этой причине из Untappd удалили данный сорт.
Продаётся спокойно на Амазоне, вроде как до сих выпускается. Насчёт вкуса мнения сильно разнятся: одни говорят, что пьют бензин, другие довольны вкусным и приятным алкоголем.
Есть ещё несколько интересных примеров крепышей, но они давно уже не выпускаются.
Если интересно всё, что связано с пивом - ставьте "палец вверх" и подписывайтесь на канал!