Я готовила это блюдо из лосося. Получилось очень нежно и не сухо.
СОСТАВ
1кг филе рыбы (не жирной)
4 ч ложки лимонного сока
20~30г сливочного масла
2 ст ложки муки
700г 10% сливок
1/2~2/3 ч ложки соли
перец
Филе рыбы обмыть и при необходимости очистить от чешуи или полностью снять кожу.
Форму для запекания застелить бумагой для выпечки или фольгой, смазать растительным маслом и немного припорошить мукой.
Рыбу уложить в форму уложить в форму, слегка посолить и смазать лимонным соком.
Разогреть духовку до t=250~270°C.
Поставить в неё противень с рыбой на 15 минут.
За это время подготовить сливки.
В сковороде растопить сливочное масло, насыпать муку и обжаривать при помешивании до лёгкого покоричневения муки.
Тонкой струйкой при постоянном энергичном помешивании влить сливки.
Мука должна распределиться равномерно.
Если мука заварилась комочками, то либо пропустить соус через мелкое сито либо взбить в блендере.
Добавить в соус соль и перец.
Довести до начала закипания.
Противень с рыбой достать из духовки. Вылить на рыбу сливки.
Опять поставить в духовку на 17~20 минут.
Источник: https://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_337.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.
