Сытный и вкусный крем-суп из картофеля, приправленный зеленым луком и сметаной, чтобы насладиться вкусом печеного картофеля в суповой форме.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Суп:
5 столовых ложек сливочного масла (соленого или несоленого)
1/4 стакана универсальной муки
2 стакана молока (любого сорта и жирности)
1 чайная ложка соли
1 1/2 стакана куриного бульона (или овощного бульона для вегетарианцев)
4 стакана красновато-коричневого (запеченного) картофеля (нарезанного кубиками, кожурой или неочищенным * см. Примечание 1)
1/4 стакана зеленого лука (нарезанного и хорошо упакованного (плюс еще для гарнира))
1/2 стакана сметаны (любой жирности или обезжиренной)
Дополнительная соль и свежемолотый перец (по необходимости)
Гарнир:
1/3 стакана тертого сыра чеддер
Дополнительный зеленый лук (нарезанный)
ИНСТРУКЦИИ
В большой кастрюле на плите растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и варите, постоянно помешивая, около 1 минуты. Добавьте молоко и куриный бульон и перемешайте. Добавьте картофель, соль и зеленый лук и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до чуть ниже средне-слабого. Готовьте, регулярно помешивая, примерно 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. ** Регулярно помешивайте, чтобы картофель не приставал ко дну сковороды. Немного уменьшите огонь под кастрюлей, если кажется, что она слишком сильно кипит.
Когда картофель станет мягким, оставьте его в сметане и готовьте еще пару минут, чтобы он прогрелся. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соли. Если ваш суп невкусный, его нужно посолить! Также можно добавить немного свежемолотого перца. (Если ваш суп слишком густой, по вашему вкусу, или если вы хотите его немного растянуть, разбавьте его немного бульоном или молоком).
Подавать в теплом виде, посыпав дополнительным нарезанным зеленым луком и тертым сыром чеддер.
- Вы можете использовать желтый или белый картофель, если это все, что у вас есть под рукой. Им потребуется больше времени, чтобы они стали мягкими, и ваш суп будет немного менее кремовым, поскольку они не разлагаются так же хорошо, как запеченный картофель.
2. Остатки супа хорошо хранятся в холодильнике. Кажется, что он загустевает, но после повторного нагревания снова приобретает приятную кремообразную консистенцию. При необходимости добавьте немного молока, чтобы он стал жидким.
3. Крем-супы, к сожалению, плохо замораживаются, так как после размораживания они часто становятся зернистыми. Этим лучше всего наслаждаться, приготовленным свежим или подогретым из холодильника.
Пищевая ценность основана на 1% молоке и легкой сметане.