В магазинах очень много разного молока. Зачастую, трудно разобраться, какое из всех представленных вариантов самое вкусное и полезное.
Не очень ясно, почему одно молоко хранится несколько дней, а другое – полгода, не в холодильнике. А все дело в том, что есть несколько вариантов обработки продукта.
Рассказываю:
1. Стерилизация. Суть процесса: молоко кипятят на протяжении получаса. То есть, выдерживают его при температуре в 100 градусов.
Микробы такой обработки не переносят. Проблема в том, что и все полезные вещества разрушаются.
2. Ультрапастеризация. Молоко нагревают до 150 градусов и быстро охлаждают до плюс 5. В результате уничтожаются все бактерии. А молоко, если его упаковать в непрозрачную тару, можно хранить 3 месяца.
3. Пастеризация – процесс долгий, но наиболее щадящий. Час молоко держат при температуре в 60 градусов. Все бактерии уничтожаются, полезные вещества сохраняются. Но нужно знать, что через несколько дней в таком молоке могут опять появиться вредные микроорганизмы.
Очевидно, что наиболее полезным будет пастеризованное, потому что в нем сохраняется наибольшее количество ценных для организма веществ.
Проблема с ним в том, что оно очень недолго хранится и стоит, как правило, дороге ультрапастеризованного и стерилизованного. Проще говоря, чем короче срок годности, тем полезнее молоко. Есть прямая зависимость.
Самым полезным было бы свежее и необработанное молоко «из-под коровы». Но велика вероятность, что в таком есть болезнетворные микроорганизмы. Рисковать не стоит.
Если вы любите готовить и хотите знать больше о продуктах, которые мы едим, подписывайтесь на канал! Ставьте лайки статье, буду благодарна!
Еще по теме:
7 правил внимательной хозяйки по хранению продуктов в холодильнике
6 правил, как сохранить зелень в холодильнике, чтобы она долго не завяла