Привет!
Со мной приключился интересный разговор с моей подругой. Я её пригласила в гости на чашечку чая с пирогом, но подруга категорически отказалась от чая, попросила налить ей просто воды. Меня даже это немного обидело, я подумала, что дело в том, что у меня чай невкусный, а оказалось, что она старается не пить чай, потому что он вымывает железо из организма! Я впервые это услышала, и решила разобраться с ситуацией.
Пришлось покапаться в источниках, но я узнала много нового. Сейчас я поделюсь с вами основными выводами.
Железо, которое необходимо человеку приходит в организм из пищи и делится на два вида - гемовое и негемовое. Первый вид мы получаем вместе с пищей животного происхождения (мясо, печень, рыба), а негемовое железо приходит в организм вместе с растительной пищей. Этот вид железа довольно хитрый, он намного хуже усваивается - в организм человека поступит всего до 10% от содержания железа в продукте. Более того, усвоение "растительного" железа зависит и от сопутствующей пищи, в том числе и от чая.
Ученые доказали, что если есть растительную пищу и запивать её чаем, то усвоение негемового железа снижается до 2-4%, но если попить чай через час или два после приема пищи, то усвоение железа приходит в норму. Если вам очень уж нравится пить чай во время еды, то добавив лимон в напиток, вы снизите негативного влияние чая на усвоение негемового ("растительного") железа.
Если вы кушаете мясо на обед и запиваете чаем, то всё в порядке. Чай не влияет на усвоение гемого ("животного") железа.
Основной вывод: если у вас всё в порядке с рационом (он разнообразный, богат витаминами и минералами), вы не страдается от нехватка железа и вы не вегетарианец(-ка), то вы смело можете продолжать пить чай во время приема пищи, не беспокоясь о его "вымывании". Если же у вас нехватка железа в организме (анемия или предрасположенность к ней), то вам не следует запивать пищу чаем (или хотя бы добавляйте лимон), чтобы ситуация с вашим железом не усугубилась.
