У меня есть время и желание сэкономить, ведь я в декрете. Поэтому на
90 - летний юбилей моей бабули я решила сама испечь популярный торт "Цифра". На заказ такая вкусняха выйдет минимум в 2500 - 3000 рублей за 2.5 килограмма.
Себестоимость моего торта составляет 1000 рублей, вместе с украшением и подложкой. Можно, конечно, удешевить еще, но нужно, чтобы было и вкусно и не очень "химично", а не только недорого.
Опыта в кулинарии у меня как у обычной хозяйки от борща и до бесконечности, но торт вышел мягким, не приторно сладким и разлетелся среди гостей на ура.
Продукты покупал по списку муж, ориентируясь не на дешевизну, а на состав и соотношение цена-качество. Часть продуктов имелась и дома (сахар, мука), но для чистоты эксперимента я их стоимость тоже заложила в цену.
Итак, берем:
- 150 гр. меда. Его брать лучше без сильно выраженного вкуса, можно не жидкий.
- 150 гр. сахара,
- 2 яйца. Лучше комнатной температуры, крупные.
- 160 гр. сливочного масла, лучше размягченного.
- ванилин и щепотка соли
Все смешать в кастрюле.
поставить на средний огонь и непрерывно помешивая венчиком довести почти до кипения, но не кипятить!
Затем снять с огня и добавить 1 ч. л. соды и просеянную муку 450 гр.
Тесто получится чуть жидким, остужаем его на столе и под пищевой пленкой убираем в холодильник на 3 часа.
После этого достаем ложкой тесто делим на 8 частей и катаем шарики, работаем в муке быстро, чтобы тесто не растаяло.
Пока тесто в холодильнике, готовим трафарет: в интернете ищем нужный формат цифр, распечатываем на А4 и переносим на картон. Я использовала коробку от пиццы:
Чем ровнее вырежете, тем ровнее будет торт (у меня вышло не очень, ведь я в декрете 🙃). Учитывайте, что разные цифры требуют разного количества теста, например ноль больше единицы! Проше всего работать с пухлыми цифрами.
Затем на пергаментной бумаге тонко раскатываем тесто:
Прикладываем трафарет и вырезаем ножом цифры. Переносим пергамент на противень, чтобы форма цифры не изменилась.
Накалываем вилкой
Выпекаем 4-6 минут при температуре 200С.
Так делаем по количеству цифр
Остужаем на бумаге. Из обрезков теста делаем печенье.
Эти печенья делала дополнительно, обычно выходит пять-шесть штук только для украшения. Их просто съели дети, пришлось печь еще.
Пока остужаются коржи, мы занимаемся кремом. Все ингредиенты должны провести в холодильнике не менее суток, посуду и венчик лучше тоже охладить: 500 мл. сливок жирностью 33 %, 500 гр. маскарпоне, около 150 мл. сгущенного молока.
1. В металлическую посуду вливаем сливки, взбиваем миксером до густоты.
Если не уверены в своих силах, через 2 минуты после начала взбивания добавьте загуститель для сливок. Не очень натурально, зато 100 % результат. Не перебейте сливки в масло!
Добавляем маскарпоне по столовой ложке, продолжая взбивать миксером. Далее в густую массу добавляем сгущенное молоко.
Советую подливать сгущенное молоко это небольшими частями, так как у разного молока разная консистенция, можно сделать крем излишне жидким и он не будет держать форму. Не забываем, что сгущенки должно быть в то же время достаточно, так как она придаст крему сладость.
Крем должен получиться легкий, но держащий форму.
Теперь самый ответственный момент! Собираем торт!
Берем кондитерский мешок и осаживаем крем точками вначале по периметру, затем внутри, оставляя между ними равные промежутки. Коржи друг к другу не прижимаем, сбоку крем не трогаем!
Украшаем ранее выпеченными печеньями, живыми цветами, мятой, мармеладом, ягодами. Ставим на 1 час в холодильник и наслаждаемся результатом!
Чем аккуратнее будет вырезано тесто, тем более аккуратно торт будет выглядеть в собранном виде. Коржи выпекаются до бежевого цвета, не передерживайте их!
Добавлю, что стремиться к идеальности не нужно, работать лучше вместе с детьми, будет весело!!!
Желаю вам испытывать только положительные эмоции от общения с вашими близкими! Любви вам, здоровья и благополучия!
Поддержите меня, подпишитесь на канал, нажав на ссылку, читайте статьи, будет душевно и интересно! И, конечно же, поделитесь своим опытом в комментариях!