Три года назад, в золотые доковидные времена, мы с мамой решили устроить себе гастрономический отдых на Майорке. Одной из наших целей было попробовать все традиционные майоркские блюда и вина.
Для этого мы решили не ходить в дорогие рестораны с европейской кухней, а обедать и ужинать там, куда ходят местные жители.
Это были небольшие ресторанчики в деревушках и огромные старинные столовые, в которых меню состояло из самых обычных местных блюд.
Перепробовали мы много всего и были в полном восторге от нашего гастротура.
Майоркская кухня довольно простая, сытная и без излишеств. А два самых известных традиционных блюда необычайно удивили меня:
Sopa mallorquina seca /сопа майоркина сека / - сухой майоркский суп и
Lengua de ternera con alcaparras
/ленгуа де тернера сон алькапаррас/ - говяжий язык с каперсами.
Майоркский суп - сухой. Так испанцы называют супы с минимальным количеством жидкости и хлебом.
По вкусу он мне напомнил родную русскую тушëную капусту.
На тарелку кладут большой кусок чëрствого хлеба и заливают супом. Хлеб впитывает всю жидкость, и традиционный майоркский суп превращается в привычную нам тушëную капусту.
Говяжий язык с каперсами можно заказать практически в любом ресторане на Майорке! Подача блюда в зависимости от уровня заведения варьируется, но смысл один и тот же - язык долго варится на медленном огне, а затем тушится с овощами, нарезанными на кусочки или пюре.
Мне понравились все варианты, но больше всего - язык тушëный в нежном овощном пюре с каперсами, который завтра мы с вами и приготовим.
Я заранее купила на рынке свежий говяжий язык, сварила, почистила, нарезала на кусочки и отправила в заморозку.
До завтра, амигос!
Дорогие мои любители испанской кухни! Ставьте, пожалуйста, лайк, подписывайтесь на мой кулинарный блог, делитесь рецептами, готовьте с удовольствием, пеките с любовью, радуйте своих любимых вкусной домашней едой!