Пирог - объедение!!! Вы не сможете остановиться на одном кусочке
Для основы:желток 3 шт
мука рисовая 100 гр
масло сливочное 15 гр
молоко 20 гр
подсластитель 5 гр
Для начинки:
яблоки очищенные 250 гр
подсластитель 3 гр
Для меренги:
белок 3 шт
подсластитель 7 гр
соль щепотка
лимонная кислота щепотка/лимонный сок 1 ст.л.
крахмал кукурузный 5 гр
Готовим основу. Масло растопить и слегка остудить. Отделить белки от желтков. К желткам добавить муку, подсластитель, масло и молоко. Замесить тесто. Тесто скатать в шар и отправить в холодильник на 20 минут.
Готовим начинку. Яблоки очистить и порезать на дольки, добавить подсластитель. Поставить на медленный огонь и готовить до размягчения яблок, но они не должны потерять форму~ 5-7 минут. Готовую начинку остудить.
В форму (у меня 14 см) выложить тесто, формируя влажными руками высокие бортики, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовую основу немного остудить.
Готовим меренгу. В белки добавить щепотку соли и щепотку лимонной кислоты, взбивать до устойчивых пиков, не переставая взбивать добавить подсластитель, и в самом конце ввести крахмал, масса станет густая и плотная.
Убавить духовку до 140 градусов. На основу выложить яблочную начинку, сверху выложить белки, и выпекать 40 - 50 минут. Белки должны стать кремового цвета и не липнуть к рукам.
Пирог можно есть теплым, а можно подать остывшим
КБЖУ на 100 гр184.1/6.4/6.9/23.4
Вес готового пирога 480 гр884/30.5/33.1/112.5
.
Приятного аппетита
