В рецептах правильного питания часто указывают на то, что муку нужно использовать рисовую, гречаную, овсяную. В общем, любую другую, кроме пшеничной белой высшего сорта. Почему же так? Может, это всего лишь выгодный торговый манёвр, дабы продвигать менее популярные сорты муки в массы?
На самом деле все гораздо проще, без притягиваний за уши несуществующих фактов. Мука пшеничная не несет в себе никакой пользы. Абсолютно. Она также содержит в себе глютен, а он является аллергеном. Высокая калорийность и много крахмала не прибавит вам здоровья, только лишние сантиметры. Ну а самое важное — белая мука это быстрый углевод, который задерживает воду в организме. Это наблюдается после каждой булочки, если встать на весы. Ваш вес будет больше, чем есть на самом деле. Ни о каких витаминах уже и речи нет...
Заменой ей могут служить иные популярные сорта муки. Такие цельнозерновые сорта можно либо купить в магазине, либо приготовить самостоятельно при помощи блендера или кофемолки. Мне больше нравится рисовая, ее часто встречаешь в магазинах, стоит копеечно и в рецепты уходит расход немного меньше, чем обычной. Также она богата витаминами группы B, содержит в 2 раза меньше жира чем пшеничная, не имеет в составе глютен. Калорийность: 366 ккал/100 гр.
Кукурузная мука богата витаминами группы B, магнием, калием, фосфором, железом и так же не содержит глютен. Пищевая ценность: 370 ккал/100 гр.
Овсяная мука способствует выработке гормона счастья — серотонина, несет в себе малый процент крахмала. Калорийность: 68ккал/100 гр.
Цельнозерновая мука сохраняет в себе большинство полезных витаминов и клетчатки. Она богата витаминами группы Е, В, РР, йодом, цинком, магнием, медью и так далее. Употребление такой муки помогает нормализовать работу ЖКТ, улучшает состояние волос и кожи. Ее ценность равняется 340 ккал/100 гр.
Гречневая мука так же является безглютеновой, в составе содержит витамины группы В и Е и многие другие. Ценность: 350 ккал/100 гр.
Выбирайте муку исходя из своего вкуса и цен. Естественно, не стоит себя ограничивать от мучного абсолютно! Пеките хлеб или булочки сами, но заменяя продукты на полезные аналоги!