Мои домашние любят, когда на обед я готовлю тибетские момо. Это азиатское блюдо, не требующее больших затрат и усилий. Готовится на пару из продуктов, которые легко найти дома или в магазине. Момо напоминают пельмени и манты, но с небольшой «изюминкой».
Для приготовления блюда использую такие ингредиенты:
- мука - 2,5 стакана;
- вода - 250 мл;
- говядина - 0,5 кг;
- лук - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- соль по вкусу;
- соевый соус- 2 столовые ложки;
- имбирь по вкусу;
- сливочное масло - 1 столовая ложка.
Готовлю так:
1. Беру белую муку высокого качества. После того, как её просеяла в ёмкость, добавляю стакан воды. Важный момент – вода должна быть ледяной (достаточно 20-30 минут в морозилке).
2. Вымешиваю тесто ложкой, перекладываю его на доску, предварительно посыпанную небольшим количеством муки, и продолжаю делать замес. По консистенции тесто должно быть плотное, но не тугое. Отправляю его на час в пакет, чтоб полежало.
3. Перехожу к начинке. Фарш для неё я предпочитаю делать из свежей говядины сама. При желании сэкономить время можно взять готовый говяжий. Добавляю в него мелко нарезанные лук и чеснок. Хорошенько солю, поскольку в тесте соли нет, и вливаю немного соевого соуса.
«Изюминка» блюда в том, что в начинку добавляется имбирь.
Отрезаю кусок шириной примерно в 2 см, чищу и тру на тёрке. Этого будет достаточно для моего количества фарша. Можно взять готовую специю – сухой молотый имбирь, но я привыкла использовать свежий.
Кстати, имбирь кладется и во второй вариант начинки тибетских момо. Они готовятся с репчатым луком, капустой и морковью. Отличный вариант в пост, как по мне.
4. Тщательно перемешиваю начинку и возвращаюсь к тесту. Формирую из него колбаску и нарезаю равные куски для момо. Раскатываю их в кружочки. Выкладываю в центр раскатанных лепёшек начинку.
Край кружков я смачиваю водой, чтоб легче было складывать тесто в мешочки. Прежде, чем отправить момо в пароварку, смазываю их растопленным сливочным маслом.
Варю мешочки примерно 10-12 минут, да простят меня жители Тибета. Ведь изначально момо готовились на костре. И лишь со временем, под влиянием китайской кухни, их стали варить. Это сделало блюдо более нежным и сочным.
Отваренные момо я люблю подавать с острым томатным соусом.
Процесс приготовления блюда занимает примерно полтора часа.
А вам знакомы тибетские момо? Как вы их готовите? Поделитесь в комментариях и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.
Еще по теме: