Не знаю как у кого, а у меня всё продолжают спеть помидоры и перцы, нет им конца и края. Каждый день муж предупреждает, что в нашем крохотном подполье нет больше места для банок, однако...мои новые и новые закрутки где-то там, в недрах подземелья, находят себе место. Наконец с кабачковой икрой и лечо моя эпопея закончилась, сегодня я занималась кетчупом, потому как помидоры не дают мне продыху, спеют как на дрожжах, вот-вот начнут портиться. Рецепт этого соуса я уже опробовала в предыдущем году. Он прекрасно себя зарекомендовал, был всё время свеж и вкусен. Так что, не долго думая, я начала именно с него. В моих записульках он значится как "Кетчуп с чесноком". Пишу вам рецепт и весь процесс, потому что знаю, вам обязательно пригодится.
Сразу оговорюсь, что на грани спелых помидор у меня было много, потому я делала двойную порцию. Так что не удивляйтесь фотографиям. Вам же буду рассказывать одинарный рецепт из расчёта на 2 килограмма помидор.
Помидоры хорошо вымыть, дать стечь воде. Теперь можно нарезать их произвольно, я измельчила просто на мелкие кусочки, примерно как на салат, и сложила в казан, в свой любимый и незаменимый казан. Налила туда 200 грамм растительного масла. Поставила на плиту и начала варить на небольшом огне до тех пор, пока томаты не стали мягкими.
Сняла казан и дала массе остыть, чтобы можно было поработать погружным блендером. Томатная мешанина стала тёплой и я смело её измельчила в пюре. Добавила специи: 0.5 чайной ложки чёрного молотого перца, 0.5 чайной ложки красного молотого перца, 1 десертная ложка соли, 3 десертных ложки сахара. Перемешала и ...
...и снова поставила на средний огонь. Караулила я около моего кетчупа часа 2, время от времени не забывала помешивать. В это время ожидания и переделывания кучи попутных дел на кухне, почистила 1 головку чеснока и измельчила его в мелко-зернистую кашку на блендере. По истечении 2 часов тушения-варения, выложила этот чеснок в мою кашицу.
Сделала поменьше огонь, хорошенько размешала, и стала ждать исхода тушения целых 40 минут. За это время намыла банки и крышки, хорошенько их простерелизовала...затем разложила горячий кетчуп по горячим банкам, закупорила стерильными крышками.
Готовый домашний вариант не очень походит на магазинный, но он получается, в сравнении со своими собратьями, очень и очень нежный с гармоничным томатно-чесночным вкусом. Использовать его можно, как любой другой, хоть в рожки-лапшу, хоть в прикуску, хоть...да как хочешь, так можно и кушать. И со всем, с чем угодно, он сольётся во вкусе и разбудит любой аппетит.
Так что, вот вам рекомендации к действию. Я, скорее всего, сделаю ещё партию. Уж очень быстро мой кетчуп заканчивается, особенно зимой! Дерзайте! Приятного аппетита!
Предлагаю вашему вниманию и другие статьи канала:
Дети песков и их походный плов. Удовольствие от вкуса скрыть не возможно!
Новый ракурс - старое по новому. Солёные груздочки под шубкой.
Не забывайте про настоящую пищу, в глиняных горшочках. Нежная картошечка в сливках.
Сборная солянка и мой секретный ингредиент для чарующего вкуса.
Для тех, кому надоела картошка и картофельное пюре тоже. Картофельные зразы со шпротами и не только.
Узбекский суп "Маш угра".
Чего хотят сибирские баклажаны? Чтобы их съели! 2 простых блюда с синенькими.
Для тех, кто ещё не знает что такое вяленые помидоры и как их использовать.
Популярный в 80-е, 90-е продукт в салате "Нежность".
Жаркоп. (жаркое по-узбекски)
Сочни с творогом. Попробуйте приготовить только из деревенских продуктов, вы не узнаете вкус знакомый с детства!
Редька - чертовски вкусная штука! Так не думаете? Просто вы её не умеете готовить! Салаты с редькой.
Торт из печенья - шик для семейного праздника.
Если вам понравилась статья, то ставьте лайк и не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ. Потому что полынь - трава горькая, но если добавить к ней ложку мёда, она станет невероятно лечебной. Жду ваши комментарии, надеюсь на наш с вами диалог. Прошу быть корректными к чужим мнениям. Желаю вам самого ценного в этой жизни: здоровья и душевного полёта! Быть добру!