Всем привет.
Лето и осень – это пора фруктов и овощей. Если бы не семья и дети, я бы ела одни фрукты. Ну еще, может быть, обжаривала бы овощи. Сегодня хочу рассказать об одном таком быстром блюде, которое я очень часто готовлю. Оно подойдет в качестве отдельной закуски или дополнит гарнир.
Быстрая закуска из овощей.
Нам понадобится на одну порцию:
помидоры – 2 средних;
лук репчатый – одна крупная луковица;
перец болгарский – 3 крупных;
соль и перец по вкусу;
масло без запаха для обжаривания;
любая зелень – несколько веточек.
Сначала помидоры. Чтобы легко снять с них верхнюю кожицу, можно залить на 1 минуту кипятком, достать, сделать неглубокий надрез крест- накрест, и снять шкурку. Если некогда или лениво, можно этого не делать, все равно получится вкусно.
Помидоры режем на четыре части и тонкими ломтиками. Отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, слегка обжарить и вытопить лишний сок.
Лук режем полукольцами, потоньше, добавляем к помидорам, как только они немного обжарятся.
Болгарский перец чистим от семян и нарезаем соломкой. Добавляем к другим овощам.
Солим, перчим. Если любите, соль можно заменить соевым соусом. Я пробовала и так – тоже вкусно. Перец использую черный или смесь перцев, но обязательно свежемолотый. Жарим овощи на среднем огне, помешивая, при необходимости добавляем масло. Не закрываем крышкой, блюдо не должно получиться пареным.
За минуту до готовности добавляем свежую мелко рубленую зелень. Добавьте ту, которую вы любите, у меня петрушка, укроп и немного кинзы. Перемешиваем, чтобы все подружилось, тушим еще пол минуты и выключаем. Немного зелени я оставляю свежей для подачи на стол.
Если вы любите остренькое, то в еще горячее блюдо можно выдавить прессом 1-2 зубка чеснока.
Готово!
Приятного аппетита.
Будьте здоровы и счастливы!