Нам понадобится: Свинина мякоть - 1кг, чеснок - 4 зубчика, специи по вкусу, соль.
Мясо лучше выбирать с слоем сала, так карбонад получится сочный. Даже если вы не едите сало, его можно убрать.
Для начала моем мясо. Затем, нужно убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем или салфеткой. Делаем небольшие надрезы и шпигуем чесноком, предварительно нарезав чеснок на несколько частей. Потом обильно натираем мясо специями без соли (Если в специях будет соль, то мясо отдаст всю влагу и получится сухим. Но даже если получится сухим - не страшно. Выход есть. Расскажу в следующей статье). Убираем в холодильник на несколько часов.
Вынуть мясо из холодильника за 30-40 минут до запекания.
Наносим соль, заворачиваем мясо в фольгу и убираем духовку, предварительно разогрев до 200° градусов. Время запекания 50-60 минут. Зависит от толщины куска.
Что бы карбонад приобрел сухую корочку и аппетитный внешний вид - открываем фольгу и запекаем ещё 10 минут.
Bon appetit 😉