Вольюметрика – это программа похудения, разработанная Барбарой Дж. Роллс, известным исследователем в области питания, которая больше 20 лет изучает проблему ожирения. В своей книге «Volumetrics: Feel Full on Fewer Calories» она рассказала о том, как избегать пищи с высокой энергетической ценностью и «калорийных ловушек» (еды, которая кажется полезной, но содержит скрытые калории), а также о том, чем следует питаться, чтобы создать ощущение сытости при низкой калорийности потребляемых продуктов.
Как работает вольюметрика
Вольюметрика фокусируется на том, как питаться, а не на том, в чем следует себя ограничивать. Так, продукты, которые содержат больше воды (такие как фрукты и овощи), являются более здоровыми за счет низкой энергетической плотности. Продукты с наиболее высокой энергетической плотностью – это, например, те, которые содержат много сахара, либо жирные продукты вроде чипсов и картошки фри. Таким образом, можно похудеть, просто заменив привычные продукты на менее плотные. При этом не нужно уменьшать объем потребляемой пищи. Автор методики утверждает, что снижение энергетической ценности ежедневного рациона на 500-1000 калорий способствует потере до 1 кг лишнего веса в неделю.
Как составить рацион по принципу вольюметрики
Данная система питания рекомендует продукты с большим содержанием воды, высоким содержанием клетчатки и высокой плотностью питательных веществ, чтобы обеспечить сытость организма. К таким продуктам относятся:
• свежие фрукты (не сушеные и не соки);
• свежие или замороженные овощи (например, можно добавить их в макароны в расчете 50% от всей порции);
• бобовые;
• цельные зерна;
• хлопья для завтрака с высоким содержанием клетчатки;
• нежирная рыба;
• мясо птицы без кожицы;
• другие виды диетического мяса;
• продукты с минимальным содержанием сахара;
• вода вместо сладких газировок.
Примерное меню на день:
• Завтрак: овсянка с кусочками яблок, корицей и посыпкой из коричневого сахара, обезжиренное молоко, половинка грейпфрута и кофе.
• Обед: салат (курица гриль, китайская капуста, красный болгарский перец, грецкие орехи, чайная ложка голубого сыра и легкая заправка), цельнозерновой хлебец, клубника.
• Перекус: стакан хлопьев с обезжиренным молоком и черникой.
• Ужин: нежирный стейк с зеленым перцем, луком и свежими помидорами, кусочек дыни.
Таким образом, диета на основе вольюметрики позволяет наслаждаться разнообразием рациона и при этом постепенно избавляться от ненужных килограммов. Тем не менее, здесь есть некоторые трудности. Например, продукты с высоким содержанием воды позволяют ощутить сытость непосредственно во время приема пищи, но проходит она достаточно быстро. Чтобы этого не происходило, рекомендуется потреблять их с белковыми продуктами. Другая сложность заключается в отсутствии жестких правил относительно системы питания, поэтому диета может не подойти людям, которым сложно поддерживать дисциплину при отсутствии четких рекомендаций.