С этой начинкой можно готовить и пирожки, и блинчики.
В качестве основного ингредиента мы используем куриную печенку (рубленую или в виде фарша), но дополнять ее можно целым рядом продуктов, которые сделают вкус более насыщенным и интересным.
С этой начинкой, по вкусу напоминающей ароматный паштет, можно готовить и пирожки, и блинчики.
Ингредиенты
- Печенка куриная сырая — 400 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Мука — 3 ст. л.;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль, душистый перец, мускатный орех — по вкусу;
- Масло для жарки.
Как самостоятельно приготовить фарш из куриной печени для начинки
- Сразу же ставим вариться яйца. Они нужны нам вкрутую и уже остывшие, поэтому беремся за них в первую очередь.
- Лук и морковь чистим и нарезаем мелкими кусочками, а чтобы не возиться, морковь и вовсе можно потереть на крупной терке.
- Выкладываем овощи на горячую сковороду и пассеруем до прозрачности лука на растительном масле.
- Перекладываем в глубокую тарелку, где и будет наша начинка.
- Печень режем среднего размера кусочками. Обваливаем в муке, солим, перчим и отправляем на сковородку, оставшуюся от овощей, обжариваться до полной готовности. При необходимости подливаем немного масла.
- Готовую куриную печень отправляем к овощам и пропускаем через мясорубку, добиваясь состояния паштета.
- Чистим охлажденные яйца, измельчаем ножом или яйцерезкой, но так, чтобы остались небольшие кусочки. Соединяем с печенью, перемешиваем — нежнейшая начинка для пирожков готова!
С ней можно делать их и из дрожжевого, и из сдобного, и из слоеного теста — вкус выпечки будет необыкновенным.