По другому этот витамин называется Тиамин. Он содержит серу и входит в состав многих ферментов.
Витамин В1 играет важную роль в водном, белковом и углеводном обмене веществ. Регулирует работу нервной системы, желудка, кишечника и печени. Участвует в синтезе нуклеиновых кислот и белков в сердечной мышце. Способствует регенерации клеток кожи.
Если организм испытывает недостаток этого витамина, нарушается углеводный обмен, работа сердца, функции коры надпочечников и желудочного-кишечного тракта. Повышается содержание холестерина в крови, может наблюдаться расстройство нервной системы. Появляются мышечные боли, одышка, отёк нот. А также могут развиваться ревматизм и сердечно-сосудистые заболевания.
Чаще всего недостаток витамина В1 наблюдается у пожилых людей.
Найти этот витамин можно в проростках злаков, хлебе (особенно грубого помола), овсяной, гречневой, ячневой и пшеничной крупе, хлебном квасе, шпинате, горохе, картофеле, орехах, цветной капусте, сое, белой фасоли, чечевице, нежирной свинине, субпродуктах и в дрожжах.