Сделать и запечь паштет по классическому рецепту очень просто и все ингредиенты для него больше, чем доступные. Если вы хотите подать паштет к праздничному столу, тогда выньте угощение из формы перед самой подачей (чтобы не заветрилось).
Ингредиенты
- Копченая грудинка — 160 г
- Свиное сало — 100 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубка
- Коньяк — 35 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Эстрагон — 1 веточка
Как приготовить классический паштет из куриной печенки с грудинкой пошагово
ШАГ 1
Куриную печенку тщательно вымойте, отряхните. Вместе с копченой грудинкой поместите печень в большую кастрюлю. Залейте ингредиенты водой (чтобы жидкость покрывала продукты), и поставьте утварь на средний огонь. В процессе варки, обязательно снимайте пену.
ШАГ 2
Приправьте печенку солью, и варите в течение 25 минут.
ШАГ 3
Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните под проточной водой. В средине варки печенки, добавьте овощи целиком в кастрюлю.
ШАГ 4
По окончанию варки добавьте к компонентам веточку эстрагона.
ШАГ 5
Готовые ингредиенты откиньте на дуршлаг и остудите (чтобы продукты были теплыми). Пропустите все через мясорубку и перемешайте.
ШАГ 6
В получившийся фарш влейте коньяк, приправьте его солью и перцем по вкусу, перемешайте.
ШАГ 7
Свежее сало порежьте тонкими ломтями.
ШАГ 8
Выложите печеночный фарш в чугунную или керамическую форму, сверху выложите ломтики сала.
ШАГ 9
Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте пате в течение 1 часа 20 минут при 210°С.
ШАГ 10
Затем форму с готовым пате остудите при комнатной температуре. Выложите нежный печеночный паштет на блюдо и порежьте тонкими ломтиками.
Перед подачей украсьте закуску свежей зеленью, оливками и орехами.
