Здравствуйте, уважаемые читатели!
Рада приветствовать Вас на своём канале!
Сегодня я подготовила для Вас ещё один авторский рецепт. Своим появлением этот рецепт обязан моей любовью к рагу из спелых кабачков (в отличие от молодых овощей, спелые имеют более плотную консистенцию, не так сильно развариваются и имеют сладкие, крахмальные нотки во вкусе). Я так люблю это блюдо, что приспособилась заготавливать рагу из спелых кабачков на зиму в банках.
Подобные заготовки на самом деле очень удобны, так как их можно использовать и в качестве холодной закуски, и в качестве горячего дополнения к углеводному гарниру или мясу (достаточно просто разогреть в кастрюльке, сковороде или микроволновке, и получится полноценное овощное рагу).
И так, по традиции начинаем с продуктов и рецепта, а в конце Вы сможете найти фото галерею к каждому шагу с кратким описанием процесса приготовления.
Продукты (примерно на 3 литра готового рагу):
· Кабачки – 1 кг +/- 50 грамм (вес указан после очистки);
· Морковь, репчатый лук и сладкий перец – по 0,5 кг;
· Чеснок – 5-7 зубчиков;
· Пара яблок (желательно кислых, вроде антоновки – они придадут изюминку нашему рагу и сделают его ещё вкуснее);
· Вода – 2-2,5 стакана;
· Томатная паста – 250 грамм;
· Соль – 1 столовая ложка с небольшой горкой;
· Сахар – 2 столовые ложки;
· Уксус – 50 мл;
· Растительное масло – 100 мл.
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Все овощи помыть и почистить от кожуры, а кабачки с перцем ещё и от семян.
Шаг 2.Нарезаем все овощи кубиком примерно 1,5х1,5 см.
Шаг 3.В кастрюле разведём томатную пасту с двумя стаканами воды, солью и сахаром.
Шаг 4.Пассируем все овощи, кроме яблок, по несколько минут на сковороде с растительным маслом при среднем нагреве (чтобы стали лишь немного помягче, но не обжаривались). Пассированные овощи и свежие нарезанные яблоки складываем в кастрюлю с томатной смесью.
Шаг 5.Когда все овощи будут в кастрюле, ставим наше рагу на плиту, доводим его до кипения и убавляем нагрев до слабого (рагу должно слегка кипеть, но не бушевать). Если после обжарки овощей у Вас осталось немного масла от исходного количества, то выливаем его тоже в кастрюлю. Накрываем содержимое кастрюли крышкой и оставляем вариться на малом нагреве на 20 минут. Периодически помешиваем рагу, чтобы не пригорело и следим за водой – если изначального количества окажется мало (зависит от крахмальности кабачков), то добавим ещё полстакана.
Шаг 6.Через 20 минут добавим натёртый на мелкой тёрке или пропущенный через пресс чеснок и варим рагу ещё 4-5 минут. После этого выключаем нагрев, добавляем уксус, сразу раскладываем рагу по горячим пастеризованным баночкам и закатываем крышки (раскладываем по банкам как можно плотнее, чтобы в рагу оставалось как можно меньше пузырьков воздуха, иначе баночки долго не пролежат). Дополнительно стерилизовать рагу в банках не надо, так как баночки у нас уже стерилизованные!
Шаг 7.Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания, чтобы крышки втянулись. Затем убираем рагу на хранения в шкаф или холодильник. В правильно закатанных банках такое рагу храниться до 2 лет при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
А теперь тот же рецепт в виде фото галереи:
Вам также может понравиться рецепт сладкого перца в томатной заливке на зиму и рецепт сладких маринованных помидоров на зиму.
Если Вам понравилась статья, буду благодарна за лайк или репост в социальные сети. Подписывайтесь на канал, пробуйте готовить по моим рецептам и делитесь впечатлениями о них в комментариях. Всем добра и до новых встреч!