Продукты (на 3 порции)
Кус-кус (или рис) - 200 г
Шампиньоны - 250 г
Кабачок или цуккини - 250 г
Петрушка - небольшой пучок (по вкусу)
Чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
Лимон средний - 0,5 шт.
Масло оливковое - для обжаривания
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Как приготовить кус-кус с грибами и кабачком:
250 г шампиньонов нарезаем крупно или как вам нравится.
Кабачок или цуккини, тоже 250 грамм, нарезаем кубиками, пластинками или по вкусу. Измельчаем небольшой пучок петрушки. Только листья, но стебли нам тоже понадобятся.
Несколько зубчиков чеснока (у меня 2 больших) натираем на мелкой тёрке или измельчаем удобным способом. Есть ещё два варианта: чеснок можно нарезать пластинками, тогда он будет звучать как часть овощного наполнения блюда (если натереть, то он будет скорее ароматизатором); а можно нарезать пластинками, ароматизировать им масло (обжарить в масле перед всеми остальными продуктами) и вынуть. С половины среднего лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки. Из трети этого же лимона выжимаем сок. Сок и цедра лимона берутся в том количестве, сколько вам кажется нужным - я дала примерные цифры.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Если решили ароматизировать его чесноком, то ароматизируем. Если решили делать, как мы, то выкладываем в масло шампиньоны, кабачок и стебли петрушки. Чеснок, если вы нарезали его пластинками, тоже можно добавить сейчас.
Жарим овощи до нравящейся вам степени. Если чеснок натёрли, то добавляем его незадолго до готовности грибов и кабачка.
Примерно в середине обжарки овощей завариваем кус-кус (200 г) по инструкции на его упаковке. Сохраняем горячим под крышкой до готовности овощей.
(Вместо кус-куса можно использовать рис.)
Когда грибы с кабачками обжарились, вынимаем стебли петрушки.
Добавляем в сковороду соль, перец, сок лимона и цедру.
Немного прогреваем и смешиваем с кус-кусом. Добавляем нарезанную петрушку. Перемешиваем.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!