Отличный рецепт для любителей тыквы и просто неожиданно удачный для тех, кто тыкву не жалует. Медовый, солнечный, ароматный - сложно описать вкус: просто невероятный!
Готовится просто и быстро - но с маленькими полезными нюансами. Итого: тыквенный сок - рецепт и хитрости приготовления.
Сок из тыквы на зиму: рецепт и ингредиенты
Не пробовала, но добыть сок из свежей тыквы проблематично: уж больно сочная она. И все равно получится с волокнистой грубоватой мякотью, слишком богатой клетчаткой.
Поэтому все равно термообработка нужно - тем более при заготовке на зиму. Оказывается, все придумано давно - есть отличные рецепты и методы: тыкву просто нужно сварить - все просто :)
1) Тыкву порубить кубиками (сторона не более 2 х 2 см).
2) Морковь натереть на крупную терку или порубить соломкой.
3) Опустить в кипяток, варить. Можно отварить по отдельности, можно вместе - до размягчения тыквы. Воды не много (до 3-х л) - чтобы покрывала, но не слишком. В целом это 30-40 минут, не более - в зависимости от размера кубиков и плотности тыквы.
4) Пюрировать тыку с морковью и "отваром".
5) Вернуть в кастрюльку, снова проварить, добавив сахар, воду, лимонную кислоту и воду (ингредиенты ниже).
Варить, помешивая, до 15-20 минут. В других рецептах варят и более - но не знаю, оправдано ли слишком длительное время термообработки. Может, и оправдано - ведь консервируем без стерилизации (пастеризации). Но у тех, кто консервирует сок, и долго не варит - стоят оранжевые баночки и не вздуваются просто отлично, и без холодильника!
Сколько нужно воды? Если варим примерно 3 кг тыквы (согласно ингредиентам в рецепте) - воды понадобиться от 3-4х л и до 5 л, в зависимости от желаемой консистенции сока.
Поскольку объемы большие, емкость для приготовления важно выбирать попросторнее - и повыше.
А зачем кислота? И консервант, и дает ловкую приятную кислинку.
6) Не выключая огонь под кастрюлькой, разлить сок по стерилизованным банкам (разливать важно стерилизованным половником - проваренным в кипятке). Укупорить, перевернуть, тепло укрыть баночки - все как всегда.
Сок удается густой, ароматный, сладкий - настоящий нектар, и нравится тем, кто тыкву ни в каком виде не любит: проверено :) И - даже повод полюбить такую не всеми любимую и такую полезную тыкву.
Ингредиенты:
Тыква 3-3.5 кг;
Морковь 1 кг;
Сахар 1 кг;
Лимонная кислота 10-12 г.
Кстати, а если добавить немного меньше воды во второй подход, после блендирования - это будет уже пюре. Не менее вкусное! Но это уже другая история :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)