В Италии выбор вин шире, чем где-либо в мире, по всей стране выращивают до 2000 уникальных сортов винограда. Италия наиболее известна винами, произведенными из местных сортов винограда. К классическим итальянским красным винам относятся Бароло и Барбареско (оба из винограда сорта Неббиоло), Кьянти и Кьянти Классико (из винограда Санджовезе) и вино Неро д'Авола (виноград Неро д'Авола). Италия также славится своими игристыми винами: Просекко (производится из винограда сорта Глера) и Москато (из винограда Москато Бьянко). Из итальянских белых вин наиболее известным является Пино Гриджио, которое производится из одноименного сорта винограда. Италия также успешно производит вина из таких международных сортов винограда, как Мерло, Шардоне и Каберне Совиньон. Вина, произведенные в горах, часто имеют элегантный вкус и отличаются премиальной ценой, а вина, выращенные на равнинах, легко пьются и стоят сравнительно дешевле.
Известная во всем мире своей невероятной гастрономией и жаждой жизни, неудивительно, что Италия является домом для большего количества сортов вин, чем любая другая страна. Считается, что на итальянских виноградниках растет от 300 до 2000 уникальных сортов винограда.
Помимо таких известных международных сортов, как Мерло, Шардоне и Каберне Совиньон, Италия гордится своими местными сортами, такими как Санджовезе, Пино Гриджио и Монтепульчано. Хотя такое фантастическое количество разнообразия придает итальянским винам неповторимый вкус, с которым трудно сопоставить, бывает сложно выбрать тот, который, понравится именно вам.
Эта статья - более глубокое погружение в лучшие вина из каждого региона Италии.
Пьемонт
Зажатый между Альпами на севере и Апеннинами на юге, Пьемонт – родина винограда сортов Неббиоло, Барбера и Арнейс. Виноградники Ланге-Роэро и Монферрато являются одними из немногих винодельческих регионов, внесенных в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, наряду с Сент-Эмильоном в Бордо и Токай в Венгрии.
Бароло
«Король вина и вино королей», Бароло считается одним из лучших вин в мире. Оно сделано из чистого винограда Неббиоло, который настолько насыщен танинами, что его винам необходимо годами выдерживаться в дубовых бочках, а затем в бутылках, чтобы их можно было пить.
Бароло выращивают только в небольшом DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), и существуют строгие правила, касающиеся его производства. Стандартное Бароло должно быть выдержано не менее трех лет, проведя не менее двух лет в дубовых бочках, а Бароло Ризерва необходимо провести в бочках пять лет. Затем его следует оставить в бутылке на 7-10 лет, прежде чем пить.
Лучшие виноделы ежегодно производят всего несколько тысяч бутылок этого восхитительного вина. Спрос всегда превышает предложение, что приводит к росту цен.
Каков вкус Бароло? Бароло - очень сложное вино с ароматом, который некоторые описывают как «смола и розы». Сушеные черные фрукты, например, вишня и чернослив, сочетаются со специями: лакрицей, корицей и гвоздикой, а также ароматами сладкого табака, кожи и шоколада.
Барбареско
Если Бароло - король вин, то Барбареско - королева. Оно также сделано из Неббиоло, но в то время как Бароло строгое и мускулистое, Барбареско более мягкое. Виноградники Барбареско расположены в форме подковы вокруг небольшого городка Нейве. Резкие танины Неббиоло, как правило, быстрее размягчаются в Барбареско, поэтому ему разрешается выдерживаться на год меньше, чем Бароло, перед розливом в бутылки.
Каков вкус Барбареско? Его аромат представляет собой мощное сочетание сухих цветов: шиповника и фиалки, сухофруктов: чернослива, инжира и клубники, трав и специй: лакрицы, перца и гвоздики в окружении богатых ароматов табака, ванили, шоколада и кожи.
Барбера
Барбера - еще один популярный сорт винограда в Пьемонте, на который приходится почти половина виноградных лоз, выращиваемых в регионе. Хотя его часто добавляют в столовые вина по всей Италии, его лучшие стороны проявляются в регионе Монферрато в Пьемонте. Самые лучшие вина Barbera поступают из DOCG Barbera d’Asti - подзона Асти Ницца недавно также получила статус DOCG. Еще один отличный образец вина происходит от Barbera d’Alba DOC.
Какой вкус у вина Барбера? Барбера с высокой кислотностью и низким содержанием танинов обычно легкая и освежающая. Хотя оно имеет темный цвет, но на вкус напоминает лесную вишню, малину и чернику, а в основе - согревающая ваниль и пряности от выдержки в дубе.
Арнейс
Лучшие образцы этого ароматного белого винограда происходят из Роэро – расположившимся на другом берегу реки Танаро от Бароло и Барбареско. После Второй мировой войны Арнейс почти вымер. Он был спасен только потому, что несколько виноградников сохранили посадки этого сладкого сорта винограда, чтобы отвести вредителей от более ценных лоз Неббиоло. Он поразительно восстановился, и сегодня это самый престижный белый виноград в регионе.
Каков вкус Арнейса? Восхитительно острый и освежающий, он имеет тонкий аромат свежей груши, абрикосов и цветов. Намек на лесной орех добавляет сложности этим винам.
Тоскана
Родина эпохи Возрождения, Тоскана играет важную роль в итальянской идентичности. Здесь также производятся одни из самых смелых и ярких красных вин Италии, которые неразрывно связаны с богатой историей искусства и религии региона. Усаженные виноградниками холмы и долины были увековечены известными художниками на протяжении веков.
Кьянти и Кьянти Классико
И Кьянти, и Кьянти Классико сделаны из одного и того же винограда, Санджовезе, но на этом сходство заканчивается. Основное наименование Кьянти покрывает лоскутное одеяло виноградников по всей Тоскане, и в результате получается красное вино, как правило, простое и недорогое. С другой стороны, Кьянти Классико можно производить только на небольшом участке между Флоренцией и Сиеной. Эти вина премиум-класса намного сложнее, с концентрированным ароматом красных фруктов, специй и трав.
На что похоже базовое кьянти на вкус? Базовое Кьянти - пикантное вино с характерной горчинкой. Преобладают фруктовые ароматы вишни, которые усиливаются ароматами сушеных трав и земли.
Какой вкус Кьянти Классико? Вы можете ожидать гораздо более концентрированного аромата, чем от обычного Кьянти. С нотами сушеной вишни, сливы, корицы и специй - Италия в бокале.
Супер Тоскана
Тоскана также известна своими супер тосканскими винами - красными винами, изготовленными из таких международных сортов винограда, как Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Сассикайя и Тиньянелло были двумя первыми винами Супертосканы, привлекшими внимание мировой общественности в 1970-х годах. Поскольку они не используют утвержденные сорта винограда, они должны иметь маркировку IGT (Indicazione Geografica Tipica).
Какой вкус у супер тосканского вина? Это зависит от используемого винограда. В целом, это прекрасные, комфортные вина. Часто они имеют насыщенный аромат черной вишни, кожи и какао.
Брунелло ди Монтальчино
Брунелло ди Монтальчино - самое молодое из престижных итальянских вин - оно было впервые произведено в 1865 году - выращивают в одном из самых засушливых регионов страны по стандарту DOCG. Оно проходит длительный двухлетний период выдержки и часто выдерживается в небольших барриках, которые придают вину нотки пряностей и ванили. Если вам нужна более дешевая версия, ищите Rosso di Montalcino - она сделана аналогичным образом, но может быть выпущена на год раньше.
Каков вкус Брунелло ди Монтальчино? Это вино хорошо выдерживается и обладает интересным вкусовым профилем. Вы можете найти цветы земляники, эспрессо и фиалки в одном бокале.
Венето
Венето - самый продуктивный винодельческий регион Италии. Поскольку теплые дни охлаждаются бризами с озера Гарда на западе и ветрами с Альп на севере, виноград, выращенный здесь, часто превращается в свежие и приятные вина. На регион также влияет история, благодаря Венеции, которая с древних времен была крупным торговым портом.
Пино Гриджио
Все знают Пино Гриджио. Это типичное свежее, сухое и слегка ароматное белое вино, которое в начале 21 века обогнало Шардоне, как самый популярный в мире белый виноград. Хотя Пино Гриджио также производится во Фриули и Альто-Адидже, Венето является его духовной родиной.
Какой вкус у Пино Гриджио? Пино Гриджио - легкое освежающее вино. Лучшие образцы будут иметь выразительные фруктовые ароматы грейпфрута, лайма, дыни и груши.
Prosecco
Просекко - самое известное игристое вино Италии. Его популярность резко возросла за последние десять лет, особенно в Великобритании, где ежегодно выпивают сотни миллионов бутылок. Сделанный в основном из винограда Глера, он может содержать до 15% таких сортов, как Пино Гриджио, Пино Бьянко и Шардоне. Лучшее Просекко происходит из деревень в DOCG Конельяно-Вальдоббьядене.
Если хотите чего-то особенного, ищите Prosecco Col Fondo. Это выражение создано с использованием натуральных технологий и местного винограда, отличного от Глера. Сухие и полные минеральных веществ, эти вина можно выдерживать - в отличие от обычного Просекко, которое следует пить молодым.
Какой вкус у Просекко? Просекко - свежее игристое вино с легкими цветочными нотами, чистым вкусом и пенистыми пузырьками, перемежающимися нотами персика, груши, жимолости и дыни.
Амароне делла Вальполичелла
Это мощное красное вино изготовлено из подвяленного винограда - обычно бленда Корвины и Рондинеллы. Хотя Amarone della Valpolicella изготавливается из изюма, по этой технологии обычно получается сладкое вино, оно является сухим. Оно получило свое название от горького (амаро), но приятного послевкусия. Традиционно его выдерживают в больших дубовых бочках, хотя некоторые производители предпочитают использовать меньшие бочки для этой отличительной дубовой пряности. Это вино обладает серьезной способностью к длительному хранению.
На что похоже Амароне делла Вальполичелла? Это богатое вино сочетает в себе ароматы вишни, шоколада и специй. С возрастом начинают развиваться нотки сушеного инжира и коричневого сахара. Он обладает высокой кислотностью, высоким содержанием алкоголя и большим количеством бархатистых танинов.
Рипассо делла Вальполичелла
Если вам нравится Amarone, но вы не можете оправдать такую цену, Ripasso della Valpolicella, которую иногда называют «baby Amarone», - более удобный вариант для кошелька. Его делают, оставляя вино Вальполичелла на непрессованной кожуре, которая ранее использовалась при производстве Амароне. После этого вино обычно выдерживают в небольших барриках, чтобы добавить приятные нотки ванили и тостов.
На что похоже Рипассо делла Вальполичелла? У Рипассо много тех же вкусов, что и у Амароне, но немного более приглушенные.
Ломбардия
В самом богатом регионе Италии есть Альпы на севере и берега озера Гарда на западе. Эти, а также небольшие озера и холмы имеют огромное влияние на стиль производимого вина. Жемчужина в короне Ломбардии - фешенебельный город Милан. Хотя в Ломбардии есть 22 зоны DOC и пять DOCG, большая часть выращиваемого там вина предназначена для местного потребления и редко попадает на экспортный рынок.
Франчакорта
Franciacorta - игристое вино DOCG, изготовленное традиционным способом. Вот почему некоторые называют его итальянским ответом на шампанское. Оно также сделано из аналогичных сортов винограда: Шардоне, Пино Нуар и Пино Бьянко (вместо Пино Менье). Вина Franciacorta должны проводить как минимум 18 месяцев на осадке - этот срок увеличивается до 30 месяцев для марочных вин и 5 лет для вин Riserva.
Каков вкус Франчакорты? Утонченный и элегантный, Franciacorta часто имеет ноты легких цитрусовых, таких как лимон, в сочетании тонами выдержки - жареных орехов, булочки и сухофруктов.
Апулия
Пятка итальянского сапога — это место, где выращивается большая часть столового винограда страны. Что касается вин, он наиболее известен двумя смелыми красными сортами, которые имеют огромное количество поклонников в Великобритании. Это Primitivo, более известный под американским названием Zinfandel, и местный сорт винограда Negroamaro. Некоторые виноделы могут творить чудеса с этим виноградом, создавая богатые вина с ароматами ежевики, черной сливы, кофе и ванили.
Примитиво
Темные и насыщенные вина Primitivo обычно производятся из винограда, выращенного в центре Апулии, между Бари и Матерой. В то время как многие вина Примитиво производятся и продаются как базовые, вина IGT имеют несколько заметных исключений - DOC Gioia del Colle с его пикантной кислотностью и DOC Primitivo di Maduria, которое выращивают южнее и обычно имеют более глубокий вкус.
Какой вкус у Primitivo? Эти чернильные вина обладают богатым и спелым вкусом, наполненным дубильными веществами и алкоголем для действительно мощного удара. Ожидайте ароматы компота из черных фруктов и ароматы кожи, черники и инжира.
Негроамаро
Негроамаро выращивают в Апулии не менее 1500 лет, и его название переводится как «черный и горький». Лучшие образцы прибывают с полуострова Саленто, особенно Salice Salentino DOC. Здесь теплый средиземноморский климат способствует созреванию винограда, делая его сочным, сладким и ароматным, а охлаждающий эффект Адриатического и Ионического морей сохраняет свежесть фруктов. Негроамаро обычно используют для изготовления ярких красных вин, но иногда его используют и для розового вина.
Каков вкус Негроамаро? Темный и пикантный, Negroamaro сочетает в себе ароматы спелых черных фруктов с пряными и травяными нотами гвоздики, корицы и тимьяна.
Сардиния
Средиземноморский остров Сардиния находится в 124 милях от побережья Италии и имеет свою собственную уникальную культуру и наследие - он официально не был частью Италии до 1861 года. Сардиния более известна своим сыром и производством мяса, но у нее есть два региональных сорта винограда, из которых производятся превосходные вина - красный Каннонау ди Сардиния и белый Верментино.
Каннонау ди Сардиния DOC
Каннонау, по слухам, является самым старым из сохранившихся сортов винограда в Средиземном море, возраст которого составляет 3200 лет. Вино лежит в основе диеты Сардинии, которая, по слухам, играет важную роль в долгой жизни местных жителей. Каннонау в основном используется для изготовления крепких красных вин. Их необходимо выдержать не менее двух лет и провести в бочке не менее шести месяцев, чтобы смягчить танины. Его также иногда используют для приготовления розового вина.
Каков вкус Каннонау ди Сардиния? Каннонау ди Сарденья с высоким содержанием алкоголя и танинов является лучшим вином для выдержки. У него восхитительно спелые ароматы клюквы, сливы и табака, подкрепленные богатыми нотами кофе, шоколада и белых специй, оставшихся после того, как он был в бочке.
Верментино
Это фирменное белое вино Сардинии. Виноград Верментино собирают рано, чтобы сохранить его фруктовую свежесть. Обычно из них делают освежающее ароматное вино, которое идеально подходит для потягивания в жаркие дни. Некоторые области, такие как Vermentino di Gallura DOCG, создают более округлые и богатые вина.
Каков вкус Верментино? Верментино сочетает в себе яркие вкусы зеленого яблока, грейпфрута и лайма. Его самая отличительная особенность - слегка горьковатое послевкусие, напоминающее зеленый миндаль или цитрусовую сердцевину.
Сицилия
Вулканический остров, расположенный на окраине Италии, является самым большим островом в Средиземном море и отличается своим микроклиматом. Сицилия почти как маленькая страна сама по себе. Хотя раньше в этом регионе доминировали обычные бестарные вина, сегодня из него производятся одни из самых уникальных и захватывающих вин Италии.
Неро Д’Авола
Неро д'Авола, самый любимый красный сицилийский сорт винограда, не имеет ничего тонкого. Это очень фруктовое, насыщенное вино, с большим количеством мягких танинов. В прошлом его часто использовали в смесях столовых вин, но за последние два десятилетия оно стало популярным как моносортовое вино.
Каков вкус Неро Д'Авола? Каждый глоток приносит букет спелых фруктов, включая ежевику, сливу и черешню. В сочетании с более богатыми нотами шоколада, кофе и перечных специй для богатого округлого послевкусия.
Трентино Альто-Адидже
Альто-Адидже, самая северная часть Италии, является домом для самых высоких виноградников в Европе - их высота достигает 1100 метров. Эта большая высота помогает сохранить кислотность и свежесть винограда, в результате чего красные итальянские вина в холодном климате имеют характерный вкус. Этот немецкоязычный регион, как правило, использует много международных сортов винограда, и здесь не так много правил DOC, как в остальной Италии.
Лагрейн
Лагрейн - красный виноград, произрастающий в Альто-Адидже, и это настоящий взрыв с высокой кислотностью и танинами. Из него делают красный Lagrein Scuro (также известный под немецким названием Lagrein Dunkel) и ароматное розовое Lagrein Rosato (Lagrein Kretzer). Одна из самых удивительных особенностей красной версии заключается в том, что она имеет фантастический вкус, когда ее немного охлаждают.
Каков вкус Лагрейна? В нем много хрустящей кислотности, чтобы у вас потекли слюни, с нотами малины, красной сливы, свежемолотого перца и кофе.
Гевюрцтраминер
Гевюрцтраминер с прекрасным ароматом - одно из самых характерных вин Альто-Адидже. Благодаря естественному розовому оттенку он имеет глубокий золотистый цвет и аромат, который просто вырывается из бокала. Гевюрцтраминер - идеальное противоядие от хрустящих и сухих белых вин Италии. Гевюрцтраминер обладает гладкой, почти маслянистой текстурой благодаря низкому уровню кислотности.
Какой вкус у итальянского Гевюрцтраминера? Легкая сладость вина усиливается только благодаря его естественным ароматам сочных нот личи, лепестков роз и легкого имбиря.
Пино Блан
Вайсбургундер - или Пино Блан - сорт винограда, который растет на высокогорных виноградниках Альто-Адидже. Благодаря относительно низкой кислотности, из него получаются вина с округлой текстурой. У него тонкий вкус, и это фантастический вариант на каждый день.
Какой на вкус итальянский Пино Блан? легкий и нежный, он имеет вкус хрустящего зеленого яблока, сочной груши и яркого лимона. При некоторой выдержке могут развиться нотки сена и жареных орехов.
Пино Нуар
Классический бургундский сорт винограда Пино Нуар нашел новый дом на высоких виноградниках Альто-Адидже. Здесь он называется Пино Неро. Это легкое красное вино известно во всем мире своим нежным ароматом красных фруктов.
Каков вкус итальянского Пино Нуар? Пино Неро из Альто-Адидже наполнено ароматами пурпурных и красных ягод, которые компенсируются оттенком рождественских пряностей и цветочными нотами фиалки.
Сладкие вина Италии
Нет лучшего способа закончить дегустауию и трапезу, чем бокал сладкого вина - и поэтому мы заканчиваем нашу статью обсуждением двух лучших итальянских сладких вин.
Москато д’Асти
С низким содержанием алкоголя и легким блеском Moscato d’Asti - великолепное вино для летнего полудня. Изначально его делали виноделы, чтобы пить в обеденное время, при этом не напиваясь. Изготовлен из винограда Москато Бьянко - одного из старейших сортов, выращиваемых в Пьемонте.
Каков вкус Москато д’Асти? Спелые персики, мед и флердоранж раскрываются в летнем аромате этого вина. Это также одно из немногих вин, по запаху и вкусу напоминающее виноград.
Вин Санто
Это десертное вино носит название, которое переводится как «Святое вино». Оно сделано из белого винограда Треббиано и Мальвазия, которые оставляют сушиться на солнце, чтобы концентрированный сахар постепенно превращал виноград в изюм. Полученное вино выдерживается до десяти лет в маленьких бочках с небольшим количеством воздуха наверху, чтобы вино мягко окислялось. Обычно его сочетают с бискотти.
Каков вкус Вин Санто? У Vin Santo насыщенный золотистый цвет, а пьянящий вкус сочетает сушеный абрикос и тропические фрукты, дополненный классическими окисленными ароматами карамели и орехов.