Сок сомы был не алкогольным, а бодрящим напитком, приготовленным сложным ритуальным способом путем измельчения сырья в ступке или между двумя камнями с последующей фильтрацией в специальные ритуальные ванны и кувшины. Сому пили, как говорят, и простой народ, и люди повыше статусом, после смешивания ее с молоком, творогом, топленным маслом, медом или зерновыми.
Производили ли в долине Инда спиртное?
Конечно, и судя по всему, это были не просто наливки, а даже дистиллированные "самогоны". Установка для перегонки была собрана с использованием глиняных предметов, которые обычно встречаются на стоянках Харапана. Круглый таз с широким отверстием на дне плотно прилегал к горлышку кувшина. В яме был установлен небольшой таз в несколькими отверстиями в основании. Спирт, кипяченный в нижней кастрюле, поднимался через отверстия; он конденсировался на нижней части емкости с ручкой, содержащей холодную воду, помещенную наверху узла, и падал каплями в кольцевое пространство установленного резервуара. Единственным необходимым сосудом был небольшой перфорированный бассейн; он неоднократно обнаруживается на объектах в долине Инда, но пока не получил должного использования.
Сура в Ригведе представляет собой опьяняющий напиток, дистиллированный после ферментации ячменя или дикого риса. Хотя употребление сомы хвалится, употребление Суры в основном осуждается.
В поздней ведической литературе есть килала (подслащенный напиток из ферментированных злаков), масара (фильтрованная рисовая каша) и паришута (ферментированный продукт из определенных цветов и трав). Впоследствии упоминаются многочисленные спиртные напитки. В Рамаяне их четыре, в Каутилье - двенадцать, а Чарака перечисляет не менее 84 видов алкогольных напитков.
В следующей статье читайте про особенности приготовления еды в Индии
Попробовать традиционную еду и заказать доставку индийской кухни можно в кафе Тхали