Много чего я не люблю в Израиле и местных традициях, но кухня заслуживает отдельного поста.
Шакшука. Завтрак в выходные принято начинать с шакшуки. Это сложная яичница. Сначала надо пеассеровать лук, потом добавить томаты, сладкий перец, потушить овощи и можно заливать их яйцами. Но так, чтобы желтки сохранили форму. Перец, соль - и под крышку.
Кубе-суп часто готовят в Израиле на обед. Вроде как это иранское блюдо. Это очень похоже на наш борщ, но с большими пельменями - кубе. Я использую хинкали небольшого размера для этого супа. Получается то же самое.
Сначала обжариваем лук, потом добавляем сельдерей и свеклу, тушим, заливаем их кипятком, варим, добавляем кубе (хинкали), кинзу, лимонный сок, и суп готов.
Хумус. Для хумуса надо всего-навсего нут, замоченный на несколько часов, тахини (кунжутная паста), оливковое масло и лимонный сок. Ну и молотую паприку, чтобы посыпать сверху готовый продукт - хотя это не обязательно. Итак, нут варим несколько часов, чтобы он стал мягким. Потом - в блендер, перемвлываем в пюре. Добавляем кунжутную пасту, лимонный сок, немного оливкового масла, перемешиваем, - хумус готов. Израильтяне едят его со всем и везде. Это как хлеб с маслом у нас.
Кнаффе. Это очень вкусный десерт. Приготовить его можно даже в России, чуть-чуть поиграв с ингредиентами. Понадобится тесто кадаиф (продается в Ашане в заморозке), сыр типа моцарелла, сливочное масло и розовая вода - вот с ней проблема. Ее я в русских магазинах так и не нашла, но можно и без нее.
Кадаиф надо перетереть в руках со сливочным маслом, положить слой на сковороду. Сверху - моцареллу (тёртую или нарезанную слайсами, не важно), сверху снова слой кадаифа с маслом. И вот это все хорошо бы полить сиропом с розовой водой, если она есть. Ну или просто сиропом. Поджарить немного, перевернуть, поджарить с другой стороны и наслаждаться вкусом кнаффе.
Бурекас. Тут вообще ничего особенного нет. Берете слоёное тесто, пихаете внутрь все, что в голову взбредёт - я люблю брынзу со шпинатом. Залепляете как пирожок, обмазываете желтком. Сверху можно посыпать кунжутные семечки. И в духовку. И будет вам бурекас.