Вина Бордо - это признанная классика французского виноделия. Именно с этого региона часто начинается знакомство с винам Франции в разных школах сомелье. Почему? Пожалуй, причин несколько. С одной стороны, здесь растут всем известные сорта винограда каберне совиньон, мерло и совиньон блан, которые так широко представлены по всему миру, что уже по праву считаются международными. С другой стороны: Бордо (а точнее, аппелласьон О-Медок) - это первый регион, где была принята официальная классификация вин, выделившая 5 категорий качества Гран крю классе (речь идёт о классификации 1855 года). И во многом по ее образу и подобию строились системы классификации других регионов.
Помимо классических терминов и классификации, в Бордо есть ещё такие понятия, как вино женерик, замковое вино и второе вино, которые могут быть не совсем понятны начинающим виноманам.
«Замковое вино» – как правило, основное вино хозяйства-производителя. В Бордо, в отличие от Бургундии, исторически один замок производил одно вино со своего виноградника, которое и носило имя хозяйства.
«Второе вино» – это так называемая кондиционная марка вина. До 1980-х гг. один замок производил одно вино «усредненного качества». Чтобы повысить качество вина, было придумано разделить материал – лучший пустить на производство первого вина, остальное – на второе вино. Инновацию придумал Эмиль Пейно, профессор энологии и агрономии, автор современного бордосского вина. Вторые вина не имеют отдельной классификации. Они в целом несут в себе стиль и характер первых вин, могут производиться из винограда с более молодых лоз и в менее удачные годы (иногда знаковые хозяйства вообще принималось решение не выпускать первое вино, а только второе), имеют меньший потенциал хранения, а значит - более «готовые» и питкие, не требующие долгой выдержки в бутылках. В названии вторых вин чаще всего упоминается название хозяйства, но они не идентичны названию первых вин. В адресе указывается «адрес», название шато-производителя. Примеры вторых вин: Ле Фор де Латур - второе вино Шато Латур, Ле Пти Мутон - «младший брат» великого Шато Мутон-Ротшильд, Альтер Эго де Шато Пальмер - достойный образец, отражающий стилистику первого вина Шато Пальмер...
Также изучая информацию о виноделии Бордо, вы можете встретить такое понятие, как вино женерик.
«Женерик» - это базовое вино региона, незамковое. Да, основная масса вин Бордо - это вина одного хозяйства, но есть ещё категория крупных производителей, которые помимо винограда с собственных виноградников используют и покупные материалы и выпускают вино не одного хозяйства, а некую коммерческую линейку. Примером может служить коммерческие линейки брендов Baron Philippe deRothschild, Ginestet и ряда других. Вина женерик - это, как правило, доступные по качеству базовые вина региона, позволяющие познакомиться с его стилем, но не несущие в себе какой-то изюминки и «руки винодела». Хороший вариант для старта.
Слышали о таких терминах? Была ли статья полезна и изложена доступно?
Ваше мнение очень важно, поделитесь, пожалуйста, в комментариях!
Ещё интересное:
Неофициальная классификация вин Франции