Квашеная капуста - одно из самых простых в приготовлении заквашенных блюд. Наши мамы и бабушки всегда готовили этот продукт. Мы же предпочитаем покупать квашеную капусту в магазинах, не задумываясь, что большая часть продуктов там пастеризована. А следовательно, не несет той пользы для здоровья, что мы от нее ждем.
А пользы в квашеной капусте, поверьте, немало. Знаете ли вы, например, что одна порция квашеной капусты обеспечивает 35% рекомендуемой суточной нормы витамина С, 23% витамина К, 12% железа и 11% марганца? Квашеная капуста также богата витамином B6, фолиевой кислотой, медью и калием.
Вам на заметку 10 причин есть квашеную капусту:
1. Здоровье пищеварительной системы
В капусте много клетчатки, что приносит пользу пищеварительной системе. Квашеная капуста восстанавливает бактериальный баланс в кишечнике. Пробиотик снижает воспаление и устраняет патогены, которые могут находиться в пищеварительном тракте, а также снижает симптомы, связанные с синдромом раздраженного кишечника.
2. Более сильный иммунитет
Около 75% иммунной системы зависит от здоровья кишечника. Пробиотики, присутствующие в квашеной капусте, контролируют воспаление и подавляют иммунные реакции, которые являются основной причиной различных заболеваний. Кроме того, она содержит витамин С, который необходим для здоровья иммунной системы.
3. Сердечно-сосудистое здоровье
Клетчатка - необходимое питательное вещество для здоровья сердца и пищеварения. Он исключает жировые отложения в стенках артерий, что снижает риск атеросклероза, инсультов, сердечных приступов и других сердечных заболеваний.
4. Полезна при астме
Астма - аллергическая реакция, проявляющаяся со стороны дыхательной системы. Квашеная капуста обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить приступы астмы.
5. Энергетический баланс
Присутствие железа поддерживает производство энергии за счет улучшения метаболизма, а также насыщения кислородом клеток и органов. Достаточный уровень железа предотвращает анемию, а также ее побочные эффекты, такие как усталость и головные боли.
6. Укрепление костей
В квашеной капусте содержится витамин К, который способствует здоровью костей. Он образует белки, которые упрощают минерализацию костей и усвоение кальция. Кроме того, в ней есть витамин С, который играет жизненно важную роль в здоровье костей, который создается с помощью коллагеновых нитей.
7. Улучшает память
Пищеварительная система и мозг взаимосвязаны. Пища, которую мы потребляем, влияет на функции мозга. Прием продуктов, богатых пробиотиками, улучшает здоровую микрофлору кишечника, что оказывает положительное влияние на мозг. Связь осуществляется через блуждающий нерв, влияющий на полезные бактерии, присутствующие в кишечнике. Более того, пробиотики обостряют память.
8. Борьба со стрессом
Квашеная капуста содержит пробиотики, которые помогают облегчить депрессию, тревогу и снижают вероятность навязчивых реакций. Наличие регулирующих настроение минералов, таких как цинк и магний, помогает бороться со стрессом.
9. Помогает в похудении
Потребление квашеной капусты снижает тягу к еде. Поскольку квашеная капуста содержит большое количество клетчатки и мало калорий, она наполняет желудок, обеспечивая полноценное питание и предотвращает частые перекусы.
10. Здоровье кожи и глаз
Квашеная капуста содержит витамин А, антиоксидант, который выводит из организма свободные радикалы и предотвращает преждевременное старение. Точно так же витамин А необходим для поддержания здоровья глаз и снижает вероятность катаракты.
Теперь специально для вас рецепт квашеной капусты, которым много лет назад поделилась свекровь моей сестры.
Ингредиенты:
1. Капуста – 2,5 кг
2. Морковь – 2 шт.
3. Соль – 2 ст.л.
4. Вода – 1 л
5. Сахар – 150 г
Приготовление:
1. Капусту шинкуем. Я предпочитаю делать это достаточно мелко.
2. Морковь вымыть, почистить.
3. Натереть морковь на средней терке.
4. Сложить капусту и морковь в большую миску.
5. Добавить 2 столовые ложки соли.
6. Аккуратно ложкой перемешать (перетирать и мять капусту по этому рецепту не нужно).
7. Сложить капусту с морковью в трехлитровую банку, не утрамбовывая
8. Заранее вскипятить воду и остудить.
9. Залить остывшую воду в банку с капустой.
10. Поставить банку с миску или тарелку. Сверху неплотно прикрыть крышкой.
11. Оставить на трое суток в теплом месте.
12. Два-три раза в день протыкать капусту деревянной ложкой, чтобы сливалась пена.
13. Через три дня слить жидкость в глубокую посуду (миску, салатник)
14. Добавить сахар. Тщательно перемешать.
15. Вылить получившийся рассол в банку с капустой.
16. Вынести банку в холодильник или подвал.
17. Через сутки можно пробовать.
18. При подаче на стол эту капустку не нужно отжимать от рассола. Насыпайте ложкой, добавьте лук и оливковое масло.
19. Наслаждайтесь вкусной и полезной квашеной капустой.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Рецепт маринованной капусты с луком, морковью и болгарским перцем был опубликован немного ранее. На очереди еще несколько рецептов. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить их.