Тем, кто любит необычные сочетания вкусов, рецепт грушевого конфитюра с перцем должен понравиться. Конфитюр получается терпким, со вкусом и ароматом груш.
Потребуется 0,5 кг спелых груш, 0,25 кг сахара, 3 ложки лимонного сока, 5 г пектина, по 5 горошин черного, розового и белого перца.
С груш снимают кожуру, удаляют семенные коробки, нарезают мякоть кубиками. В подходящую для варки кастрюльку кладут подготовленные груши, сахар, пектин, добавляют сок лимона. Проваривают около 5 минут на сильном огне, активно помешивая, до полного растворения сахара.
Весь подготовленный перец разминают в довольно крупную крошку. Кладут в кастрюлю, перемешивают. Кипятят смесь еще пару минут. Раскладывают кипящим по небольшим баночкам.
Конфитюр без стерилизации хранится в холодильнике обычно месяца 2-3. Если его простерилизовать в течение 7-8 минут, то можно хранить и дольше.