Копчёная рыба является прекрасной закуской и украшением любого праздничного стола. Её продают в большинстве магазинов, однако покупной вариант не такой вкусный, как приготовленный в домашних условиях.Важно правильно подготовить ингредиенты перед копчением.
Замариновать рыбу для горячего или холодного способа нужно для того, чтобы в итоге блюдо получилось более ароматным, пряным и аппетитны!
Рыбу или мясо я чаще всего мариную в тузлуке: крепкий соляной раствор прекрасно подходит для подготовки рыбы перед холодным или горячим копчением. Важно правильно определить, сколько нужно добавить соли. Для этого в кипящую воду кладут картофель и начинают сыпать соль. Считается, что, когда картофелина полностью всплывёт на поверхность, тузлук готов. Сколько понадобится ингредиентов: лавровый лист — 5-6 шт.; чеснок — 4 зубчика; шалфей, тимьян и розмарин по вкусу; сахар, корица и перец — по 1 ст. ложке; лимон — 2 шт.; апельсин — 1 шт.; лук — 3 шт. В тузлук нужно добавить все перечисленные ингредиенты, их количество можно уменьшать или увеличивать по желанию.Всё следует вскипятить. Рецепт предусматривает, что рассол тузлук варится примерно 10 минут после чего его нужно остудить затем готовый маринад для копчения рыбы нужно добавить в ёмкость с тушками и оставить на 12 часов. За это время тузлук придаст рыбе или мясу удивительный аромат!
А какие вы используете рецепты для копчения мяса или рыбы?
Всем-Ни хвоста,ни чешуи!
https://yandex.ru/chat/#/join/c6b0e6c5-4d89-4769-a637-2338c59668bc