В данной статье я продолжу делиться оригинальными собственными рецептами приготовления домашнего хлеба в качестве вкусной и безопасной (как для фигуры, так и для здоровья в целом) альтернативы покупным хлебобулочным изделиям (преимущественно с сомнительным составом и качеством).
В моей семье покупной хлеб и мучные изделия не едят никогда уже в течении нескольких лет, но так как в основном родителям без кусочка хлеба не обойтись для бутербродов, то печем свой домашний хлеб с наиболее безвредным составом.
В этот раз речь пойдет о старорусском рецепте гречневого хлеба (по вкусовым характеристикам аналога русского каравая) на минеральной воде и гречневой муке. Данный вариант домашней выпечки будет незаменим как во время любой (в т.ч. и безглютеновой) диеты, так подойдет и для людей, ведущих здоровый образ жизни: отлично подойдет как для приготовления более полезных обычных бутербродов, в качестве дополнения к любым супам и другим блюдам исконно русской кухни.
Можете ознакомиться с иными оригинальными рецептами таких вариантов домашнего хлеба как: эстонский (на твороге) - ЗДЕСЬ, французский - ЗДЕСЬ, ирландский (на кефире) - ЗДЕСЬ.
В другой статье на канале: "Плюсы готовить дома" я указывала, что более целесообразным и выгодным является находить возможность готовить для себя и своих домочадцев домашние блюда, в том числе и выпечку. На полках магазинов в настоящее время есть довольно широкий ассортимент хлебопекарных изделий различного качества и ценовой категории (от самых обычных буханок хлеба до цельнозернового бездрожжевого). Для тех людей, кто избрал для себя приоритетом здоровый образ жизни, не смотря на стоимость, самыми главными критериями выбора продуктов питания являются: их качество и польза для организма. А как, проверено уже на личном опыте: у покупные хлебобулочные изделий в 90 из 100 случаях будет сложный состав, с консервантами для продления срока годности и улучшения вкусовых характеристик: сахар и соль производители, к сожалению, добавляют без меры. Так, что #домашний хлеб - более полезный вариант для разумного здорового питания, если от него вообще невозможно отказаться в пользу домашних крекеров, хлебцев или мацы.
У меня процесс приготовления домашней выпечки происходит довольно легко, особых временных затрат не требует, благодаря наличию дома хлебопечи Redmond RMB-1908 (о ее функциональных характеристиках и полных возможностях читайте ЗДЕСЬ).
Для приготовления вышеуказанного варианта домашнего хлеба понадобятся следующие ингредиенты:
- 330 мл вода минеральная сильногазированная (подойдет и обычная, однако, за счет данного вида воды хлеб получается более воздушным);
- 2 ст. л. цветочный мед (жидкий) (можно использовать и нерафинированный тростниковый сахар или стевию);
- 1 ч. л. соль;
- 1 ч. л. приправа тмин молотый;
- 3 ст. л. растительное масло (я использую подсолнечное с добавлением оливкового масла торговой марки "Слобода");
- 2 ст. л. патока мальтозная;
- 460 грамм гречневая мука;
- 1 ч. л. дрожжи хлебопекарные быстродействующие сухие.
Общее время приготовления = 04 часа.
Количество порций - примерно, 12 (если нарезать тостовыми кусочками. как на фото в Галерее выше).
Порядок приготовления следующий:
- Выпекать с помощью хлебопечи. Предварительно в чашу поместить лопасть для замешивания теста, затем с помощью кулинарной кисти 1 ст. л. растительного масла нанести на дно и стенки чаши;
- Выложить в чашу хлебопечи последовательно: минеральную воду, мед, (или иной подсластитель), патоку, соль, тмин, 2 ст. л. растительного масла, муку, дрожжи;
- Установить программу приготовления: "Классический хлеб", время приготовления = 03 часа, цвет корочки - средний, вес готового изделия = 700 / 750 грамм;
- По окончанию программы выпечки (03 часа) оставить хлеб в хлебопечке на автоподогреве еще на 01 час. Через 01 час вытащить хлеб из чаши, оставить остывать на 2-3 часа.
Пеките и Вы для себя полезный домашний хлеб, улучшайте качество жизни! Оставляйте лайки, подписывайтесь на канал!