Бабушкины рецепты варенья всегда особенные :) Рецепт маринованных кабачков взят из старой записной книжки бабушки моего мужа. Нам нравится есть такие кабачки в качестве дополнения к ужину или просто в качестве закуски. Также хорошо сочетается с салатами. В зависимости от количества кабачков можно приготовить больше или меньше маринадов. Его количество зависит в основном от размера выбранных вами банок и от того, насколько плотно вы разместите нарезанные палочки кабачков в банках.
Ингредиенты (примерно на 14 банок вместимостью 500 мл):
5 кг молодых маленьких цуккини
Маринад:
2 1/4 литра воды
650 мл уксуса 10%
3 столовые ложки соли
500 г сахара
Дополнительно (на каждую банку):
1-2 зубчика чеснока
1 веточка укропа
1/4 чайной ложки горчицы
3 горошины черного перца
1 большой лавровый лист 2-3 душистых перца
Ингредиенты маринада отварить, время от времени помешивая, чтобы сахар и соль хорошо растворились. Положите веточку укропа, чеснока, горчицы, зелени, листьев и перца в чистые сухие банки.
Вымойте кабачки, срежьте кончики и разрежьте пополам, затем на полоску. Достаточно плотно разложить по банкам вертикально.
Залить приготовленным горячим маринадом и плотно прикрутить.
После закипания воды пастеризуйте банки в кастрюле, выстланной тканью, около 20 минут. Выньте горячие банки на ткань и дайте им полностью остыть. Вы также можете накрыть их одеялом и оставить на ночь. Приятного аппетита!
Совет: рекомендую использовать молодые маленькие кабачки. Такие экземпляры вкуснее и их можно мариновать, не очищая и не выдавливая семена. Если у вас большие кабачки, их следует очистить от кожуры и удалить семена.
При закрытия крышки и стенки банки должны быть полностью сухими. После заливки жидкости можно протереть их сухой тканью.
Также не забывайте посещать мой сайт Всяко Вкусно, здесь вы найдете рецепты блюд по вашему вкусу.