Сегодня мы завозим оборудование и расходники, которые приехали к нам из Питера, и которые мы купили в Metro. Кстати, если вы станете нашим партнёром, и получите от нас все расходные материалы: стаканы, сиропы, пакеты, крышки и пр., не спешите отвозить их все в пекарню. Часто бывает так, что мы приезжаем на открытие и видим, что вся пекарня заставлена коробками, поскольку в первоначальной поставке мы высылаем достаточно большой запас и партнёр привозит его весь в пекарню. Рекомендуем взять только то, что необходимо, а остальное оставить на складе или дома, чтобы оно не мешалось под ногами.
Что нужно для открытия пекарни?
До открытия нашей пекарни в Воронеже ещё целая неделя, но мы уже открыли основы для напитков, подписали и заправили диспенсеры, насыпали все посыпки в наши ёмкости, положили в кассу все купюры для размена, залили в умывальник воду, поставили воду под кофемашину, открыли сиропы для кофе и сделали ещё кучу других дел для того, чтобы можно было прийти и начать полноценное обучение персонала. Кроме того, у нас уже настроена система учёта, туда заведены все цены, и она полностью готова к работе, а в углу висит камера видеонаблюдения, которая уже подключена и снимает. Делайте всё заранее, а не в последний момент. Если у вас возникают вопросы – звоните и мы всё объясним. Чем лучше вы подготовитесь к открытию, тем больше шансов, что всё будет супер.
Чек-лист для пекарни:
1. На входе висит конверт для документов.
2. На раковине стоят диспенсеры с жидким мылом и средством для мытья посуды.
3. В раковине есть вода, подключен слив.
4. На раковине есть тряпочки для рук и для очистки поверхностей.
5. Рядом стоит стекломой.
6. Есть папка для стандартов работы в пекарне.
7. Там же висят чек-листы.
8. На холодильнике висят технологические карты.
9. В холодильнике стоит всё необходимое.
10. Кофемашина подключена и работает.
11. Стаканчики расставлены, капхолдеры надеты.
12. Основы для напитков открыты.
13. В кассе есть размен.
14. Упаковка с перчатками открыта.
15. В столе лежат пакетики для трдельников, с печатью.
16. На столе прикручена отбивалка для валиков.
17. Терминал готов и настроен.
18. Посыпки засыпаны.
19. Салфетки, трубочки, сахар, маршмеллоу, сахарозаменитель, диспенсер для корицы стоят на столе.
20. Печь подключена.
21. Нутелла открыта.
22. Диспенсер для жироудалителя заправлен.
23. Мусорный пакет застелен.
24. Перчатки открыты.
25. Фризер подключен.
26. Контейнеры для конусных трдельников имеются.
27. Топинги открыты.
Всё сделано так, чтобы мы могли завтра прийти и начать обучение. Рекомендуем поступать так же, чтобы персонал не стал разбегаться, увидев вашу неорганизованность, когда вы начнёте говорить «ой, это мы доделаем, а это мы уберём». Так быть не должно. Наоборот, они должны увидеть высочайший уровень подготовки, тогда и на них это будет оказывать правильное влияние.
Хотите открыть пекарню с нуля в своём городе?
Звоните: 8 (800) 505-51-28 (звонок бесплатный)
Пишите: info@trdelnik.org
Наш сайт: https://www.trdelnik.org
Наша группа ВК: https://vk.com/franshiza_trdelnik
Инстаграм Романа: https://www.instagram.com/roman_ctv