Всем доброго времени суток!
Хотел бы поделиться некоторыми размышлениями на тему кулинарных шоу, в частности шоу "На ножах" и личным опытом.
Почему я считаю, что все, что происходит в шоу "На ножах" по факту чистый фейк.
К сожалению, многие наши соотечественники смотрят увлекательные шоу исключительно для удовольствия, не особенно вдаваясь в их смысл и слепо веря всему, что показывают на экране. И приходят в итоге к совершенно неправильным мнениям и выводам.
Суть в следующем. Популярное шоу "На ножах", которое так любят обсуждать жители России - это фейк. Так называемый шеф-повар Ивлев не сильно больше шеф-повар, чем любой из читателей этой статьи - грамотную постановку можно организовать с кем угодно, кто хоть немного соображает. Никто же не проверяет, как человек подготавливается, так что все его передачи и видео на YouTube просто тщательно продуманы и спланированы.
Вот вам мой личный опыт. Я самостоятельно пытался с нуля организовать бар. Приобрёл для этих целей подвал с полом из песка и стенками из бетона. Ремонтировал до тех пор, пока он не стал практически идеально выглядеть. Этому есть доказательства - забейте в поисковик "Бар Фьорд Йошкар-Ола" и посмотрите фотографии. Как вы думаете, что случилось в конце концов? А бар всё равно закрылся!
Главный глупый тезис Ивлева, выглядящий для несведущих людей разумно: "Будет вкусно, будут люди и прибыль" - это полный бред!!! Откуда люди узнают о вас? Чтобы попробовать кухню, сначала должны быть посетители. А для этого нужно - внимание! - рекламироваться!!!
Сарафанное радио как раз уже давно не работает, и есть разумные объяснения, почему. Если человек нашёл хорошее место на покушать, с какой стати ему рассказывать про него другим, разве что самым хорошим друзьям, да и то не факт? Чтобы там цены повысили? Он будет с удовольствием посещать его сам с небольшим количеством таких же случайных посетителей, своими оплатами они будут держать заведение на плаву, а они будут в своё удовольствие есть вкусно и недорого.
Всё решает реклама!!! И её должно быть очень много!!! Если реклама есть, то, наоборот, даже не самое хорошее, но приемлемое заведение придёт к изначальному успеху. И здесь тоже очевидная причина - массовое влияние других людей. Придёт новый человек, поест. Ну вроде бы ничего особенного, но ведь и далеко не помои. А все говорят: "Ах, как здесь хорошо кормят". Почему бы и не присоединиться? Ведь самому приятно думать, что принимаешь пищу в элитном месте.
Вот и весь банальный секрет успеха. Ведь успех определяется прибылью. А, чтобы была прибыль, нужно инвестировать в рекламу. Где взять деньги на эту рекламу?
ноВывод простейший. Деньги в XXI веке в мире капитализма делаются именно из денег - простейшая, проверенная временем формулировка. А не бредовый тезис Ивлева.
Хорошо, но этого мало, выше всё-таки описан лишь первый этап. Заманив, нужно повышать качество обслуживания, стараясь удержать! И тут не хватит вкусной еды и красивой атмосферы... Тут, чтобы не писать много текста и не утомлять, сразу вывод, выживают:
- наливайки;
- этнические заведения (например, кафе для грузин, прибыль которому приносят тоже грузины)
- "места для съёма" - те, где по факту можно снять проститутку или употребить нечто запретное.
Там администрации, конечно, нужно договариваться с полицией, но это за те же деньги без проблем и решается.
Дальше про явные фейки самого шоу. Ладно, Ивлев может поменять меню и интерьер, но как быть с технологическими картами блюд, которые намного сложнее переделывать и делается это не за ночь? Закуп продуктов в серьёзных заведениях тоже невозможен на ближайшем рынке - на всё должны быть лицензии и сертификаты.
А уж о переделке вывески и дизайна входа и говорить нечего. Такое должно согласовываться с главным городским архитектором, а не изменяться за одну ночь!!!
Ну и, наконец, последнее доказательство фейковости шоу - в незнакомом городе (ладно Москва или Питер) просто невозможно в первый же день набрать множество народу для обсуждения заведения! Такого количества друзей у Ивлева везде просто не может быть!
Вывод очевиден - "На ножах" - просто раскрученное, постановочное, фальшивое шоу!!!
А людям оно преподносится в виде правды.