Оригинальная закуска и прекрасное дополнение к мясу!
Сливы обязательно должны быть упругими, незрелыми! Чем больше чеснока вы в них положите, тем острее будет закуска!
Маринованные сливы с чесноком и зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для маринада (на 1 литр воды):
- сахарный песок – 200 грамм,
- соль – 2 столовых ложки (с небольшой горкой),
- уксус 9% – 100 грамм.
Продукты:
- Сливы – 3 килограмма (недозрелые),
- чеснок – 150 грамм (4 головки),
- петрушка свежая – 50 грамм,
- зелень укропа – 50 грамм,
- кинза — 50 грамм, перец горошек – по 5 штук в баночку (баночка 0,5 литра),
- перец душистый горошек – по 2 штуки на баночку.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Стерилизуем банки и крышки: как это правильно сделать, можно посмотреть по ссылке.
- Нарезаем очень мелко (или давим через пресс) чеснок. Мелко нарезаем всю зелень, соединяем ее с чесноком и все хорошо перемешиваем. Получается начинка для слив.
- Подготавливаем сливы. Хвостики оставляем и разрезаем каждую сливу по шву. Раскрываем сливу, разламываем, но не конца, достаем косточку.
- Вместо косточки кладем в сливу нашу начинку из чеснока и зелени, плотно набиваем. Прижимаем края сливы и укладываем ягоды в банку, бочком. Все сливы начиняем таким образом и укладываем в банки, плотно друг к другу, чтобы начинка не выпала.
- Укладываем до самого верха, в каждую баночку добавляем перцы горошком.
- Сливы заливаем крутым кипятком на 15 минут и накрываем крышками.
- Прошло 15 минут, сливаем воду из банок в мерную кружку, чтобы знать объем необходимой воды для маринада (это важно!).
- Далее рассчитываем на полученный объем воды сахар, соль и уксус. Все выливаем в кастрюлю, даем закипеть: при этом мешаем обязательно, чтобы соль и сахар не осели на дно, а растворились полностью.
- Кипящим маринадом заливаем банки до самого верха. Плотно закатываем крышками, проверяем на герметичность, переворачиваем и укрываем банки пледом до полного остывания.
- Заготовки из сливы можно хранить при комнатной температуре. Пробовать сливы можно уже через три дня, но чем дольше они постоят, тем лучше промаринуются. Из данного количества ингредиентов у нас получилось 8 баночек по 0,5 литра.
Маринованные сливы с чесноком на зиму
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 кг слив
- 4 головки чеснока,
- 300 г сахара,
- 4 звездочки гвоздики,
- 6 горошин душистого перца,
- 100 мл уксуса,
- 750 мл воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Сливы промойте, обсушите и, надрезав, удалите косточки. В надрез поместите пластинку чеснока и разложите фаршированные сливы по банкам. Для маринада смешайте кипящую воду с сахаром, уксусом и специями, поварите пару минут, помешивая, затем залейте сливы. Дайте постоять полчаса, затем слейте маринад в кастрюлю и снова доведите до кипения. Горячим маринадом залейте сливы, банки накройте крышками и оставьте остывать на ночь. На следующий день снова слейте маринад, доведите до кипения и разлейте по банкам со сливами. Закатайте, остудите, перевернув банки вверх дном, и поместите в прохладное место на хранение.
Консервированные сливы на зиму
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1,5 кг слив,
- 1 палочка корицы,
- 8 звездочек гвоздики,
- 2 ч.л. душистого перца,
- 1 ч.л. семян фенхеля,
- 4 стручка аниса,
- 2 стакана сахара,
- 0,5 стакана соли,
- 2 стакана винного уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Уксус смешайте с сахаром и доведите до кипения, помешивая. Сливы промойте, обсушите, наколите зубочисткой и уложите в банки вместе с гвоздикой, анисом, перцем, семенами фенхеля и кусочком палочки корицы. Залейте горячим рассолом, простерилизуйте и закатайте.
Для праздничного застолья просто шикарно!
