Свинина по этому рецепту получается достаточно интересного вкуса. В этом блюде присутствует и легкая сладость, и солоноватость, и терпкость вкупе с кислинкой гранатового соуса. Для простоты я использовала готовый соус Наршараб. Стоит он не слишком и дешево, но купив его раз, причем можно найти в сетевых магазинах и по акции, его хватит надолго.
Ингредиенты
свинина окорок - 400 г;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 3 зубка;
"Наршараб" - 2-3 ст.л.;
соевый соус - 4-5 ст.л.;
масло подсолнечное - 50 мл;
петрушка - по вкусу;
специи (черный перец, молотая паприка) - по вкусу;
мед - 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление
Подготовьте все ингредиенты. На самом деле, готовить это оригинальное по вкусовой палитре блюдо очень просто. Достаточно просто нарезать длинными брусочками свинину и лук с чесноком нашинковать.
В первую очередь переложите на сковородку с маслом свинину, обжарьте до легкого румянца. Следом добавьте лук и чеснок.
Дождитесь пока лук станет полупрозрачным. Всыпьте специи. У меня это черный молотый перец и копченая паприка. Последняя очень интересная приправка, ароматная. Правда в готовом блюде прям копченого омбре вы не почувствуете, но она придает какой-то особенный колорит еде.
Влейте соусы.
Перемешайте и залейте водичкой. Совсем немного. Она необходима, чтобы мясо протушилось и стало мягким.
Накройте крышкой и томите на небольшом огне. Мед добавляйте спустя пару минут после закипания. Дело в том, что Наршараб раскрывается не сразу и вы можете не почувствовать его кислоты. На данном же этапе вам следует отрегулировать все кисло-солено-сладкое так, чтобы вы сами получили удовольствие от вкуса. Поэтому особо четко моему количеству ингредиентов следовать не нужно.
За пару минут до готовности добавьте петрушку. О том, что свинина готова, вы поймете по практически полностью выпаренной влаге.
А теперь о пюре
Я всегда пользуюсь миксером. НЕ БЛЕНДЕРОМ! Именно миксером с обычными венчиками. В итоге получается очень воздушное пюре без комочков, которое совершенно не похоже на клейстер. Собственно он и получился бы у вас, орудуй вы блендером. Помнится, был у меня такой печальный опыт.
Итак, в пюре я в обязательном порядке добавляю молоко и сливочное масло, причем последнего жалеть не стоит. После пюрирую толкушкой. В итоге получается вполне сносное пюре, но это все равно "не то".
В конце добавляю яйцо. Оно максимально объединит массу и придаст необходимой нежности. Да и процесс взбивания за счет него идет так, как надо.
Если ни разу не пользовались миксером в этих целях, не бойтесь. Только посмотрите какая воздушная и нежная пюрешка получается!
Да и взбивать-то надо всего минуты 2 от силы.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь!
