17,7 тыс подписчиков

Квашеная редька: старинный рецепт

15 сентября 202015 сен 2020

957

4 мин

Квашенная редька –старинный рецепт кисло-сладкой закуски из полезного и неприхотливого к выращиванию корнеплода – черной редьки. Блюда из редьки чрезвычайно полезны, так как стимулируют пищеварение и содержат пребиотическое волокно, которое укрепляет иммунитет. Кроме того, редька способствует ликвидации отеков, восполняет запасы минеральных солей и витаминов.

Редька в квашенном виде в

Редька в квашенном виде в сочетании с медом используется при лечении вирусных и микробных заболеваний.

Ингредиенты

Редька черная – 10 шт. (1 кг)

Соль – 1 ст.л.

Вода- ½ стак.

Способ приготовления

Молодую редьку с мягкой кожицей тщательно промойте щеткой и обрежьте кончики. Если кожица толстая, то редьку надо очистить. Потрите корнеплоды на терке или нашинкуйте достаточно мелко. Выложите обработанную редьку в большую эмалированную миску или кастрюлю, добавьте столовую ложку соли, воду и перемешайте все ингредиенты руками.

Накройте редьку плотной льняной тряпкой, поставьте деревянный круг или крышку, прикрывающую соленье. На круг (крышку) поставьте гнет и поместите посуду с редькой в теплое помещение на сутки.

Когда редька выпустит сок, переложите ее в более мелкие ёмкости, прикройте тканью и оставьте на 3 дня для процесса ферментации. Спустя трое суток Ёмкости закройте, выставьте квашенную редьку в погреб.

Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – около 900 рецептов! https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/