Моя бабушка готовила вариант этого блюда из свинины и пармезана. Я обновил его, включив в него куриный фарш и мисо для более легкого, позднего летнего блюда с таким же глубоким вкусом, но не стесняйтесь использовать любой фарш, который вы предпочитаете. Осторожное приготовление фрикаделек происходит не только быстрее, чем жарение, но и означает, что противень не теряет их аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Фрикадельки
0,5 кг куриного фарша, предпочтительно темного мяса
4 мелко нарезанных лука
1 большое яйцо
2 ст. красное или белое мисо
1 ч. Л. кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Отвар и сборка
3 ст. оливковое масло первого отжима
2 луковицы шалота или 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
4 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 ст. томатная паста двойной концентрации
0,5 помидоров черри
2 ст. красное или белое мисо
340 грамм. стручковая фасоль или другая фасоль, обрезанная, нарезанная на кусочки длиной 2,5-3,5 Сантиметра
Кошерная соль
Рваные листья базилика (для подачи; по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА
Фрикадельки
Смешайте курицу, зеленый лук, яйцо, мисо, соль и несколько порций перца в средней миске. Энергично перемешайте вилкой до однородного состояния (сначала он будет казаться немного влажным, так что продолжайте) и только начинайте чувствовать себя немного липким; отложить.
Отвар и сборка
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и варите, помешивая, примерно 3 минуты, пока он не станет мягким и не станет золотистым по краям. Добавить томатную пасту и варить, помешивая, примерно 2 минуты, пока она не станет немного темнее и не начнет шипеть. Добавьте помидоры черри, мисо и 4 стакана воды. Доведите до кипения, энергично помешивая, растирая мисо о стенку кастрюли, чтобы оно растворилось, и готовьте, периодически помешивая, пока большая часть помидоров не лопнет (можно помочь им вместе с ложкой), около 5 минут.
Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю и варите 6–8 минут до готовности. Используя 2 ложки, бросьте в кипящий бульон шарики размером с жевательную резинку. После того, как все фрикадельки будут добавлены, готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут до полной готовности. Приправить солью.
Выложите фрикадельки, овощи и бульон в миски и при желании добавьте базилик.